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咖喱自身在泰米尔语是指一种酱，是在南印度的多种菜肴的综合，是用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用的配料。
咖哩这个词很早已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。
这个不严密的伞形结构的词，要知道它主要是英国统治所留下来的东西，这是一般的误解，认为所有用咖哩粉末或是用各种肉类、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。
而在印度，咖哩这个词事实上是很少用，大部分菜肴包含了豆类的菜叫dahl，就是指这是一种用做备用的香料。
肉类或是蔬菜做成的菜肴同样地给予特定的名字，用以区别烹调的方法或是特殊的香料使用，然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的确叫做咖哩，这包含了酸奶酪、脆油、印度脆油。
但因为外来食客的传播，集合的料理所配搭出来的美味，才有了咖喱的主导地位，可能在原创地可能不怎么名声大起，但在其他国家，咖喱确实让人沉迷。
而咖喱的组成香料非常多，丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉这些等等都属于咖喱粉的原材料。
这些香料均各自都拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，如果交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突的感觉，却有想象不到的彼此协调，营造出多样层次与口感，是咖喱最为令人为之迷醉，是人们沉迷的所在。
除此之外，咖喱粉是种含十五种或更多香辛料的混合调味料，大多数日常生活中用到的香辛料都有可能是咖喱的组成部分。
正常咖喱是呈金黄色，咖喱可能是由印度语kari派生而来的，就是香料的意思。
咖喱源于印度，当地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱，因为咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，也可以用少量来提高食物本色风味，所以才会大量的使用，就好比玉米味的面包、蛋中填入的料理、香味高汤和酸奶油蘸料等等。
咖哩粉也有分优劣，香辛味浓烈，是用油加热后色不变黑味俱佳，而阿勒迪思酱咖喱粉涂在肉的上面，在高温的油炸下，外表面包糠形成了保护膜，更是在蛋液和面包糠防止了咖喱粉的流出。
遇热融化的咖喱粉，完全融入在猪扒中，才会每一口都特别的脆口又好吃。
咖喱的香气不仅是弥漫在周围，吃过之后都还有着余香。
「那我通过了吗？」
阿勒迪思调侃的说道。
「通过了，绝对的通过了！」
「那谢谢老师了！」
阿勒迪思轻松就完成了这一场考试，三十人的料理室，已经有十八个人通过，两个被淘汰。
剩下的还有风见悠和巧可拉还没有端菜上去，比起阿勒迪思更厉害的两位又会端出什么样的美食呢，七草美奈更是有些期待。
「老师，这是我的料理，油炸牛排堡！」
巧可拉比起风见悠要早完成
