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油冻糕其实和很多地方的白糕类似,用轻微发酵的米浆蒸成糕状,非常容易消化,是一种适合老人孩子的食物。
不过出自嘉州丹棱的油冻糕能够生意如此只好,是有它的独特之处的。
首先是米糕发酵后一般会有酸味,但是油冻糕的米浆会做特殊处理,吃不到酸味,只有米浆的香甜。
其次是在米浆中加入了几位细小的猪油颗粒,这样蒸出来的米糕更加油润爽口,没有普通米糕的那种干涩口感。
最后是米浆是舀到玉米外皮上蒸出来的,所以油冻糕还有点玉米的清香。
这家油冻糕还分了两种口味,一种白糖味,一种黄糖味。
除了冻糕,这家还买自家好几种蒸制食品,包括叶儿粑,青团,还有大馒头。
黄瑞山挺节省,绑着东西上车的时候就感慨:“昨天的牛肉汤就这大馒头肯定美味,配米饭可惜了。”
这话惹得周至几人哈哈笑,北方人在南方最大的怨念,第一是面条,第二就是馒头了。
“一会儿在路上买个甜皮鸭,补偿你!”
甜皮鸭其实就是卤鸭子,但嘉州的鸭子卤好以后,比外地还要多两道工序。
一道是淋油,用热油浇卤好的鸭子,让表皮变得酥脆。
第二道是趁热在鸭子表皮刷上一层饴糖水。
经过这两道工序处理后的鸭子皮壳艳红,焦酥香甜,就比普通的卤鸭子多了两重更丰富的口感。
能够成为蜀中的美食之都,嘉州的各类美食,都是有自己的一套自身的细致功夫的。
甜皮鸭在嘉州任何一家卤肉摊子上都有卖,最神奇的是各家的凉菜味道都不一样,但是甜皮鸭的口味却是出奇一致,也算是嘉州的怪事儿之一了。
乡上的摊子出得早,周至先开着车沿着大渡河谷一路逆流而行,开到一个大拐弯处叫做四方坪的地方,公路翻过一道山梁,就进入了马边河的河谷范围。
马边河就属于岷江的支流了,这条河很浅,大多数的时段里,车窗外的河道都能够直接看见河底,估计水最深的地方也就一两米,但是十分清澈。
“这里也是游泳的好地方吧?”黄瑞山问道。
“除了水太凉让人受不了,别的没毛病。”周至笑得不行了:“的确是游泳的好地方,不过是娃娃鱼游泳的好地方。”
“好像中国的道路都喜欢沿着河道修?”麦小苗提出了一个问题:“和米国有些不一样。”
米国的公路有些好玩,除了一些大河有着沿河的公路,很多完全就像是在地图上用直尺画出来的一样,横平竖直。
“那也是中部地区,东西岸还是随着海岸线和山体变化的那些州,道路也和中国的修建方法差不多,不过那路是修得真好。”周至说道。
“听说米国遍地都是高速公路?”黄瑞山问道。
“米国的高速公路有四种,分别是InterstateHighways就是州际高速,还有U.S.Highways,也就是国道,剩下是州内的StateHighways和县内的CountyHigh
