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「八寸的味道好多种多样，后面的料理……」
蓝小绊迫不及待的想要品尝后面的美食了，虽说每一道都很少量，几口就能吃完，还会有种意犹未尽的感觉。
不过，高端的食物往往只需要细微品尝一下就好了，并不需要太多填饱肚子的美味，这是在高雅品尝，而是不狼吞虎咽的填肚子。
如果说先前的两道菜只是铺垫的话，那么接下来的「向付」、「盖物」、「烧物」则把这次用餐体验推向了高潮。
向付又可以叫做刺身，起初是日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作刺身，后来虽然不用这种方法了，但刺身这个叫法仍被保留下来。而刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
在这里，用到了三种不同的刺身安放在竹筒中，从左到右依次是金枪鱼鱼腩、鲍鱼和鲷鱼，与之搭配的酱料有两种便有蛋黄酱和酱油。
怀石料理以保留食材的原味为长，生食的食物一定要鲜，取材时间和保存，取材部位和方法都非常下工夫。
林司星和蓝小绊听服务生介绍说，每天的刺身会根据食材的新鲜程度做些微调整，一定是把当天最新鲜的鱼类做成刺身。
另外，以金枪鱼鱼腩为例，鱼腩取自金枪鱼脂肪最多、肉质最嫩的鱼腹部分，也被称为金枪鱼的精华部分，不过与其说是一块鱼肉，不如说是一块脂肪更恰当些，嚼上一口，满嘴的汁液，但如果在将金枪鱼鱼腩外裹上特制的蛋黄酱之后再食用，就可以很大程度上减轻鱼腩的油腻感，口感也更加润滑。
林司星一口将刺身放入嘴中，那清新润滑的口感弥漫开来，果然是顶级的刺身料理。
「唔唔唔~~蛋黄酱和金枪鱼刺身配搭真的好吃！」
就连蓝小绊也无法否认的美味，林司星哪里又有意见呢！
新鲜的刺身，有鱼虾贝组合，盘子预冷过，配上一朵小黄花和淡绿的芥末，这种芥末没有冲鼻的辣味，搭配淡酱油，更能品尝出刺身的原味。
而盖物则是芝士焗蟹，烤出来的，怀石料理中的烧物，觉得那个盖、碟粗糙又有力度，但这种西式调理方法的运用，看来西风东渐也是盛行的。
「这焗蟹是……」
「这是将阿拉斯加蟹肉裹匀生粉备用，洋葱切丝，蒜切碎捣成蒜茸。将牛奶和生粉混合制成芡汁，利用锅中油烧至九成热，将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油，而另起锅烧热，放入牛油、洋葱、蒜茸同炒，等到蒜微黄散出香味后注入清汤，加入盐调味。汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉，放上芝士，加盖大火焗制，等汤汁收干后，加入兑好的芡汁翻熟就完成的。」
「原来如此！」
林司星看着不仅仅有这个烤炸出来的美味，更有清汤煮物配搭，有虾、贝类、厚厚的鱼片再配些蔬菜，感受色彩的悦目，可以说是海鲜高汤。
