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「老师们应该知道分子美食学吧？」
巧可拉笑着问道，要知道，将分子美食学带进学园的人是爱丽丝，她曾经在秋季选拔赛上大展拳脚，还让众多的评审员哑口无言，这种实力舍我其谁。
不过，分子美食学适中不是万能，输给幸平创真也是有的，更何况，十杰的力量，做一道料理也不一定说会弱过分子美食学。
所以就算有那种技术，但也得看自身对厨艺方面的实力掌握如何，还有食物之间的对抗和选择。
「分子学……难不成是曾经的……」
「对哟，我就是从爱丽丝姐姐那里学来的，并且灵活运用而已！」
巧可拉谦虚的说道，她也不会说自己很厉害，要知道，在场能与自己一拼的，林司星、蓝小绊、齐双叶、风见悠，久保西条、阿勒迪思这些，正式赛前八都是小怪物。
「确实分子学美食在咖喱上造诣有一番作为，在其他方面虽然可以有一番突出，但这并非是绝对强劲的领域，只不过有一番独特口味，总体来说，是食物的拟态让分子学美食更加的壮大。」
「恭喜你，巧可拉大小姐，您通过了这场升级考试。」
「谢谢！那么我就不客气的说拜拜啦！」
巧可拉屁颠屁颠的跑到了边上，还有好几百位学生还没分出个胜负究竟呢！
「这道料理是……野味鸭？」
看到精致的香薰鸭肉，上面一层铺满这青酱，那是罗勒调味料和烤肉酱，充满了香辛气息。
老师们的心情也是不淡定起来，要知道，这种美味可是很难吃到的。
「是的，经过烘烤之后不断涂上蜜汁，切割开来肉质鲜嫩，虽说这样也很美味，但加点香辛料和烤肉酱作为调味，能极大提升这道料理的口感。」
艾斯尔点点头，要知道，法国料理中，用鸭肉做出西餐模式的料理也是有的，只不过大多数用的是内脏罢了。
「好吃~」
鸭肉在法国料理中是华贵的角色，而法式的普罗旺斯鸭排则是采用白兰地特别腌制的，再加入欧洲流行的法国普罗旺斯香草，于是一份富有弹力的肉和纤维感的鸭肉就呈现在他们的面前，艾斯尔为了改变当中的味道，还是用到了烘烤，不过，这样的味道竟然比起以前吃过的更加美味。
正常的做法是将鸭肉去皮，剔净筋膜，会先用刀背拍松、拍平，再撒匀盐和胡椒粉来调味，蘸匀面粉、鸡蛋液、面包渣来待用。
需要平底锅烧热，放入花生油，烧至六成热，将鸭排放入，煎炸至呈金黄色捞出，控干油放盘子一侧，而艾斯尔的做法不是用来炸，而是稍微的烘烤。
法国的小煎锅放少许油烧热，放山楂酱、酸胡萝卜丁、酸黄瓜丁、白糖、少许鸭清汤，勾成甜酸沙司来将鸭肉的味道提升到另一个境界，把甜酸沙司浇在鸭排上，盘的另一侧放鲜番茄片，撒少许白糖就能成为一道美食。
艾斯尔却是把所有配料都换成了香辛调味，腥味不仅没有，反而有大量的香气弥漫在身心体内。
「如果你以后喜欢做法式料理，我可以推荐你到我老师
