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第154章153猎人的选择
切下一小块牛油放进平底锅里，再将他珍藏许久的小半袋面粉倒进去，直接上手搓揉，将固体牛油捏碎后充分跟面粉混合，形成细细密密的酥油面粉。
「这是西餐甜品中制作酥皮最简单的方法，它可以用来制作饼乾丶派皮丶慕斯底丶千层酥等等。」
搓好的油酥粉按压成团，因为没有水的参与，面粉无法成型，也不会上筋，只能利用油的黏性粘在一起，因此很好塑形。
唯一的缺点就是不能碰，碰到就容易散架。
从旁边取来一块之前闲着无聊提前刮乾净备用的桦树皮，制作成圆形模具，再将之前院子里烤鸭用的地炉盖子掀开，火种丢进去预热。
看到树皮模具的形状，加上酥皮的出现，安德烈像是猜到了什麽。
「林，你难不成是在做牛肉派？」
「对，也可以是牛肉挞，不过因为没有鸡蛋的缘故做不了，回去你可以自己网上搜索蛋挞液的制作教程加到这里面，就是牛肉蛋挞了。」
「牛肉蛋挞？？蛋挞我知道，牛肉挞我也知道，牛肉蛋挞————这两种东西还能放在一起？」
「蛋挞好吃吗？」
「好吃。」他下意识点头。
「牛肉挞好吃吗？」
「做的好的是挺好吃的。」
「那不就得了，两个好吃的东西结合到一起，为什麽会变得难吃呢？」
「好像有点道理？」
安德烈挠挠头，耐心地看着林宸从牛油上抠下一点涂抹在树皮表面，再将部分酥皮平铺进去压紧压实，最后用细树枝在底部戳上几个洞用来透气。
等地炉内温度提升到热浪滚滚的程度，他用手感受了下，觉得差不多有两某度左右，便将底部的火种取出，只留下炭进行保温，再将酥皮挂在树枝上吊下去，盖上盖子进行烘烤。
趁着这段空隙，取来一条雪花纹路清晰的牛上脑。
锋利军刀飞舞，每次落下都能听到明显的「沙沙「声，那是切割冻肉时特有的声响。
常温状态下的肉反而不好切，倒是这种冻住的肉切起来更方便。
当然，不能是那种冻的跟石头一样硬的，肉的温度维持在零度到零下五度左右最佳。
迅速切了二干几片肉之后，他掀开地炉盖子检查了下酥皮的状态。
这种简陋的烤箱不好控温，必须要经常检查才能避免烤焦。
「牛肉挞的馅制作过程非常简单，就是将牛肉片炒熟后加入喜欢的调味料就行，可以加洋葱丶蘑菇丶彩椒增加口感和营养。」
「调味的话，因为我做的是大夏款，就用酱油和孜然为主，也可以加辣椒粉和花椒粉做成麻辣口味，不过不太适合小孩子吃。」
「如果你的女儿喜欢吃甜口，可以做日式寿喜烧口味的，酱油加水加糖，有条件的话可以用昆布煮个海带汤代替水，再用这个酱汁炒牛肉和洋葱。」
「印度口味的就放咖喱块和玛莎拉，韩式口味就放泡菜和甜辣酱，总之做成什麽口味都行。」
烤好的酥皮明显变成了
