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谢从军转头去了巷子里找了杀猪匠老吴，打算自家要下一只猪，让他找个时间帮忙杀好处理好。
老吴是附近的一个杀猪匠，早些年在城外的一个厂子上班，后来把工作给儿子顶上了，自己干了杀猪匠这活。
这活可是一个好活计，别的不说，就是肉顿顿都能吃上一口，养得一家人都胖胖壮壮的，眼馋的人多着呢。
“你们家要一头猪？这么多啊！”老吴正在院子里磨着他的杀猪刀，嚓嚓嚓地磨着，“这样吧，我另外给你找一头，要是给了你一头，我这就不够了，大家都等着我猪呢。”
过年了，谁家不买几斤肉的，老吴每年年前都杀两头猪，并且将猪肉都差不多预定了出去，他给的价格公道，猪肉也不错，附近的人都爱在他这里订。
而且他过年的时候往往挑选的猪都是最好的，特别的香，谢家落户在福堂巷之后，年年也是在他这里买的。
“行吧，你看着要好一点的猪，钱多一些也行，到时候和我说一声，我给你送过来。”
“好嘞，我下午就给你去看看。”
老吴的动作极快，到了第二天中午就给谢家找了一头猪，一头猪将近两百斤，个头特大，养的也就好。
“这猪大个啊，要是你嫌太大了，换个小一点的给你也行。”老吴擦擦汗水道，“这猪肉质好，肥肉可能会多一些，养的时间长一些，也好吃一点。”
谢从军倒是不在乎：“大就大点，家里做腊肉呢，我阿姐家也要，就这个吧，明天就给我杀了。”
“好嘞。”
谢从军付了猪钱和老吴的工钱，然后就去了市里一家干货店准备一些要用的香料，回头还让人在村里弄点柏树叶之类的，到时候用来熏烤。
回到家里就去后面空地里用木头打了一个小棚子，小棚子也不用怎么搭建，就竖立了四个柱子，然后钉上几块板搭建顶上，在棚子周围都钉上一块大棚塑料膜隔离外头的风就可以了。
最后再用木头修几个木架子，到时候用来架用竹片子穿好好肉，再架在小棚子里面熏烤。
第二天的时候老吴就帮忙将那头猪给杀了，听说他们要做腊肉，还殷勤地帮忙切肉，这头猪从他这里转个手他也能赚一些，谢从军又给了他一笔辛苦费，总的来说不必他杀一头猪赚的少，他这自然也是乐意帮忙的。
于是谢家这边就开始忙碌了起来，谢酒帮忙带孩子，老吴帮忙将肉切成一斤一块的大小，谢从军拿着刀剁肉，李琼芳将配制好磨成粉末的香料涂在一块块肉上，再用早就准备好的竹片穿好。
秋兰花将谢从军剁好的肉碎和香料搅拌在一起，一点点地塞入早先就清理好的肠衣里，用好之后再用一根根细绳绑好，再用牙签戳几个洞漏气，然后就可以挂起来烟熏了。
弄好这些东西，将腌制好的腊肉和腊肠挂在后院搭建的小棚子里，用柏树等枝干叶子熏烤，谢从军还弄了一些柚子皮橘子皮放进去，这样熏烤出来的肉质就更香了。
四个猪脚秋兰花要做火腿，剩下的猪心猪肚猪肺什么的，要留着给自家吃，依照先人的说法
