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制作泡椒田鸡额外需要一根莴笋，莴笋切片就够了。
油热，加入豆瓣酱炒香后加入葱姜，野山椒丶泡辣椒。
煮一会后，再将莴笋放进去，然后就是加水将食材没过。
接着继续调料，盐丶白糖提鲜。
泡椒田鸡必须将整个味道煮进去，这样子味道才会好。
要出锅的时候，撒上蒜末和鲜花椒。
接着再烧一锅油，差不多六成热左右，也就是快冒烟的一个状态。
准备干辣椒丶乾花椒，炝香，淋油。
泡椒田鸡也是制作完成。
施盈也是将碗筷准备齐全好了。
所以这一次的周文在临近休息后，也是煮了满满一锅的米饭。
自从单炜开始外送后，每天的食量也是增加了很多，整个人也是变黑了一些。
而这也是任萱来到饭馆后，第一次品尝饭馆的新菜品。
「试试吧，看看味道怎么样。」周文开口道。
自己也是品尝了起来，先是夹了一块泡椒田鸡。
田鸡的口感介于鱼肉和鸡肉之间，不过更加偏向于鱼肉的爽滑。
田鸡原本的风味相对淡雅，更加依赖于调料的味道，而整个味道也都是炖进去了，能够吃到那泡椒风味。
总结下来就四个字，酸辣爽滑。
里面的配菜莴笋，周文在水开的时候就是将其先捞出，怕的就是煮老，一点脆劲都没有。
而提前捞出这么一操作下来，整个莴笋也是十分脆嫩，一口咬下去可以听到声音。
周文也是打了一勺泡椒田鸡的汤汁到碗里来，然后吹了吹抿了一口品尝。
酸酸辣辣的，酸辣比差不多有个七三这个样子，很是开胃。
周文也是暗暗点头，这个味道自己还是挺满意的。
爱吃辣的施盈，率先品尝的当然是乾锅牛蛙。
那满满的干辣椒，光是看着就是让人垂涎三尺。
因为乾锅田鸡在做的时候，有先炸一下，所以整个田鸡会有一层脆皮在。
干香麻辣，重油重香，花椒麻感突出，还有孜然丶葱姜爆香的锅气在。
其实让周文满意的是两道菜的配菜都做得不错。
乾锅田鸡里面的土豆也是酥香酥香的。
因为两者的做法不同，所以导致田鸡的味道口感也是不同。
乾锅田鸡的口感相比水煮那般的爽滑，更多的是一种干香。
单说这两种做法的话，乾锅田鸡是更适合作为下酒菜的，跟冷吃兔差不多的感觉。
泡椒田鸡则是适合下饭一些，主要就是因为那个汤汁的存在。
单炜倒是吃得狼吐虎咽的，浇上一勺汤汁，也不需要任何的配菜，就是两大口米饭炫进了肚中。
施玲的话则是小口吃着田鸡，无论是泡椒田鸡还是乾锅田鸡对于施玲来说都是有一些偏辣的存在。
不过虽然说是辣，但是施玲却是始终没有停下过筷子，就是小口慢慢吃着。
任萱吃的时候也是时不时看向周文，不得不说自己洋快餐吃的挺多的，但是老板做的菜确实
