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确实也是该出些菜品了，九月初还需要请假三天。
至于出什么菜……
七丶八月份差不多都是大菜小龙虾丶冷吃兔丶田鸡，唯一比较平价的就是卷凉皮了。
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之后的时间出一些平价美食，平衡平衡为好。
鲜虾口蘑面的口碑一直都是挺不错的。
无论是江知妤也好，还是张茉都对鲜虾口蘑面很是喜欢。
这种偏清淡，味道鲜美的美食确实在本地的受众很广。
虽然饭馆现在有不少的硬菜，但其实鲜虾口蘑面在饭馆的销量也不差。
所以周文打算下一道制作的美食，那就是同样清淡鲜美的鲜贝蟹味菇面。
这些日子来饭馆二层也是发挥了很大的作用。
座位的事情完全就不用愁了。
并且很多独自来到饭馆，或者是朋友情侣之类的食客很喜欢上到二楼用餐吃饭。
二楼相对一楼倒是显得安静很多。
至于人员问题，现在来看也完全没有其他的问题。
饭馆的外送从下午四点半开始接单，一直持续到晚上的八点结束，但其实真正结束的时间还要晚上半个小时这样。
也就是是说八点半的时候单炜就会在饭馆休息完然后去帮忙。
所以人手完全就是足够的，正好这个时间段也是饭馆最忙的时候。
休息好后，便是骑上电瓶出发市场。
鲜贝周文自然是不可能买鲜活带壳扇贝然后自己剥的。
并且还需要清洗裙边，去除内脏，腥味本身也会重，要是拿去做清汤面会浑汤丶发腥。
大小个头也不均匀，一碗面不能定化标准。
周文为了味道能耗，也不打算去购买冷冻鲜贝柱，水产档口也是有现剥的，只不过价格可能会偏贵一些。
一斤要个二三十元。
饭馆的最好选择其实是冷冻的鲜贝柱，新鲜鲜贝柱如果不能及时卖出的话，损耗也是不少的。
不过周文为了汤面能更加鲜美一些，所以最后选择的是新鲜现剥的贝柱。
然后就是去挑选蟹味菇，相比双孢菇，蟹味菇的价格则要便宜许多，一斤的价格也就是三到五元。
等到食材买好后便是回到饭馆，然后给电瓶充电。
因为这几天搬家的缘故，所以周文让施玲二人这几天先好好休息。
八点钟的时候，二人也是到了饭馆。
周文也是给二人提前说过，不用买早餐。
待人来后，周文便是准备制作鲜贝蟹味菇。
先将鲜贝洗净沥乾，蟹味菇则是去根掰开，青菜洗净备用。
锅中放入少许油，下降片爆香后，放入蟹味菇小火慢煸，煸出蟹味菇的汁水来，等到边缘微焦黄，鲜味被锁住后就足够了。
倒入足量开水，中火煮个几分钟，将菌菇的鲜味煮进汤中。
放入面条，煮至差不多八分熟的时候就可以加入鲜贝。
鲜贝易熟，所以煮个一
