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素菜种类更多,土豆丝，豇豆，黄瓜丝,茄子条，萝卜片，豆片,红薯片，还有各种瓜类。
旁边放着装麻酱的?陶罐,还有醋瓶,盛辣椒油的?瓷盆，花生碎,炒香的?芝麻粒，还有大颗大颗的?油炸花生米和炸豌豆。
客人?来了领个号,然后去后面选菜,选好了去称重，会有人?给拌。
素菜是用麻酱醋辣椒油拌的?,最后放花生米和炸豌豆。
荤菜就简单多了,因为本?身卤过?，就不?放麻酱，调的?是辣椒油和醋的?蘸碟，这样?吃着就特别香。
食肆人?多,加上天热，来的?人?也不?会太墨迹,轮到自己的?号了就进去选菜，选完了赶紧称重付银子，买好赶紧走。
买点凉拌菜，再打一壶啤酒,这夏天暑热勉强能挨过?去。
不?仅寻常老百姓吃凉拌菜，世家也吃。
比如陆家。
自从陆云霜病了之后陆夫人?就再不?许她去沈家食肆。
陆云霜偷偷去过?几次手工坊，陆夫人?也不?知道。
她只以为女儿乖巧听话，出门?也是去收拾铺子，再加上陆云霜这些天气色好，陆夫人?便没把?这事放在心上。
直到饭桌上出现了凉拌菜。
陆夫人?根本?不?知这是从沈家食肆买回来的?，平时晚上将将能喝半碗粥，今儿晚上就着拌菜喝了一碗。
天一热她就不?怎么吃肉了，今天吃了不?少，碗旁边堆了不?少猪蹄的?小骨头。
浅浅的?酸辣味最是开胃。
陆夫人?看了看女儿，道：“不?是特别辣，你能吃些，多吃点饭。”
陆云霜神色有些奇怪，她吃过?一次沈家食肆的?东西之后连着去了三天，这才吃坏了肚子，沈家食肆的?麻酱她一口就能尝出来。
陆云霜看了眼伺候的?丫鬟，轻声道：“娘，您觉得好吃呀。”
陆夫人?瞥了女儿一眼，她是人?，怎么尝不?出什么东西好吃什么不?好吃。“你吃着不?好吃吗，虽说?是素菜，但味道很好，这个酱很香，辣也不?是那么辣，酸味正好，夏天吃些素的?好，明天还吃这个。”
陆云霜咳了一声，“娘，这应该是从沈家食肆买来的?，女儿也觉得很好吃，明天就让管家再去买一次。”
陆夫人?脸上挂不?住，可这么大岁数，说?出去的?话就是泼出去的?水，原本?就是她对沈家有偏见，
陆夫人?叹了口气，“买吧，味道的?确不?错。”
不?仅仅陆家这样?，其他家里也是这样?。
盛京城的?凉拌菜就一直吃到了秋日，暑热散去，才渐渐不?吃了。
不?卖凉拌菜，又开始卖烤生蚝这些，菜单又加了一样?，蒜蓉茄子。
沈家种了不?少长茄子，拌菜卖了不?少，地里收的?都放在地窖里，一时坏不?了，现在正好烤着卖。
茄子一切为二，上面铺上腌好的?蒜泥和红辣椒圈，放在烤架上烤，那滋味可别提了。
一份烤茄子只要二十文钱，既能吃饱又能吃好。
