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“喜欢就多吃点，“段景林笑道，“不够再叫。“
马丁开始放开了吃。
他涮了肥牛，涮了羊肉，涮了土豆，涮了豆腐......每一种食材都有不同的口感和味道，让他欲罢不能。
“试试毛肚，“岳鸣夹起一片毛肚，放进辣锅里，“这个要涮久一点，七上八下。“
“七上八下？“马丁不解地问。
“就是在锅里上下涮七八次，“岳鸣示范着，“这样涮出来的毛肚又脆又嫩，口感最好。“
他把涮好的毛肚递给马丁：“来，尝尝。不过这是辣锅里涮的，可能有点辣。“
马丁接过毛肚，蘸上调料，放进嘴里。
“嘎吱“一声，毛肚在齿间发出清脆的声响。
然后——
“辣！辣辣辣！“马丁的脸瞬间涨得通红，连忙伸手去抓杯子。
岳鸣和段景林哈哈大笑。
“喝水没用，“段景林递过来一杯酸梅汤，“喝这个，能解辣。“
马丁一口气灌下半杯酸梅汤，嘴里的灼烧感才稍微缓解了一些。
“太辣了，“他呼着气说道，“我感觉我的嘴巴要着火了。“
“那是微辣的，“岳鸣笑道，“要是中辣或者重辣，你可能会辣哭。“
“这就是微辣？“马丁难以置信地看着那锅红彤彤的汤，“你们华国人的口味也太重了吧。“
“习惯就好，“段景林说道，“我刚开始吃辣的时候也受不了，现在无辣不欢。“
“我......我还是吃清汤的吧，“马丁有些畏惧地看着辣锅。
“行，你慢慢适应，“岳鸣说道，“不过毛肚的口感怎么样？“
马丁回味了一下，说道：“口感确实很好，又脆又嫩。就是......太辣了，我没来得及仔细品尝味道。“
“那下次从清汤锅里涮，“段景林说道，“味道会清淡一些，但口感是一样的。“
马丁点了点头，开始专心吃清汤锅里的食材。
吃着吃着，他忽然想起一个问题。
“对了，火锅是怎么来的？“他问道，“我是说，这种吃法是怎么发明的？“
“这个嘛......有很多说法，“段景林想了想，“有人说是从蒙古传来的，有人说是重庆的船工发明的......反正历史很悠久就对了。“
“重庆的船工？“马丁来了兴趣。
“对，据说很久以前，重庆码头的船工们很穷，买不起好的食材，“段景林说道，“他们就把别人不要的下水——就是动物的内脏——收集起来，放在锅里一起煮。为了去除腥味，他们加入了大量的辣椒和花椒。没想到这样煮出来的东西特别好吃，就慢慢流传开了。“
“所以火锅最早是穷人的食物？“马丁有些惊讶。
“很多美食都是这样，“岳鸣说道，“最初是穷人为了果腹而发明的，后来慢慢变成了全民喜爱的美食。“
“真有意思，“马丁感叹道，“食物的历史也是一种文化。“
“那当然，“段景林说道，“华国有句老话，叫‘民以食
