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感到很疑惑的王晓霞，好奇的询问道：“芦兄弟，你说的单宁是什么意思？我怎么完全听不懂？”
芦志强淡淡一笑回答：“单宁是一种多酚化合物，结合并沉淀蛋白质和各种其他有机化合物，包括氨基酸与生物碱。”
“在红葡萄酒里的单宁，主要是从葡萄皮和葡萄籽里产生出来的。”
“其实我们品尝红酒时，会感觉到有一股苦涩的味道！”
王晓霞点点头说道：“对，对，对，是挺苦涩的。”
芦志强的右手打了一记响指道：“这种苦涩的味道就是来自于单宁的作用。”
“举一个简单的例子，你们有喝过白葡萄酒吗？！”
众人纷纷点头表示有喝过白葡萄酒。
芦志强面带微笑的继续说道：“白葡萄酒不需要经过太长时间的浸泡，所以在白葡萄酒里几乎是没有单宁的存在，自然也没有葡萄皮的颜色出现。”
“红葡萄酒在酿造的过程中，人们会将葡萄皮和葡萄籽放在一起浸泡发酵，随着时间的延长，酒水里会提取出大量的风味、香气和颜色，这样也就获得大量的单宁。”
“我们都知道法兰西人酿造葡萄酒时喜欢用橡木桶，红葡萄酒放在橡木桶里往往能够收获更多的单宁，所以单宁数值越高的红葡萄酒，越适合陈酿。”
芦志强随意拿起桌上的一瓶普通红酒，摇晃了两下笑道：“大家在品尝红酒时，喜欢强调口感，如果一瓶红酒里缺乏单宁的话，那么它的口感就会变得非常轻薄，没有任何厚实的感觉。”
“若是单宁比较丰富的红酒，则可以存放很多年，而且随着放置的时间越长，红酒就会酝酿出香醇细致的陈年风味。”
“品尝红酒时，当酒水入口，感觉到有一点干涩，口腔黏膜有褶皱感，实际上这便是单宁所显示出来的作用。”
“陈酿的经典红酒，单宁会使其变得更加柔和，当我们品尝时就会觉得口感非常的细腻丝滑。”
说话间，芦志强放下手中的普通红酒，转而拿起了那瓶被郑功珍藏十多年的法兰西圣埃美隆白马庄园红酒。
握着黑颜色的酒瓶，芦志强指了指酒瓶口红颜色的瓶封，介绍道：“这种红颜色的瓶头盖子叫呼吸瓶封，可以令瓶内的酒质变得更加醇厚、圆润。”
芦志强又提起瓶身，将瓶底的凹槽呈现在众人的面前道：“这种瓶子底部的凹槽，则是可以更好的积存瓶内的沉淀物，而且还能使瓶身不易破碎。”
“等会儿要是打开这瓶红酒，倒完以后，大家仔细观察瓶底的话，就能发现里面残留了一些红颜色的沉淀物质。”
“这些沉淀物质其实便是我之前所说的单宁，不过它们属于是已经脱落的单宁。”
说完这些话语，芦志强缓缓地将酒瓶放回到餐桌上。
王晓霞听了大半天，方才恍然大悟道：“原来是这样啊！”
郑功情不自禁的拍掌赞叹道：“芦神医果然厉害，从酿酒、酒瓶包装到品酒，每一个步骤都讲的相当清楚。”
王栋梁则瞪大了一双眼睛，满脸不可思议的神色询问
