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第172章小鸭戏水和好运莲莲
那之后，方俊生的生活又变得规律了起来。
只不过，他多了一个到处物色厨师的任务。
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虽说距离大型商场建立起来还需要一年半的时间，但找一个合适的厨子，也不是那么容易的事情。
首先，方俊生自己炒菜水平一般，是不可能在大餐厅掌勺的。
他必须找一个主厨。
其次，主厨必须要技术优秀丶人品过关，并且得和方俊生的理念一致。
前两点不必多说，最后一点主要是为了方便方俊生把自己脑海里的那些菜式告诉对方。
不论对方是能原样复刻，还是凭天赋自创类似的菜式，都可以。
最终目的是做出本地人没见过的新鲜菜品，又符合本地人的口味。
如果理念不一致，那就很难按照方俊生的要求去做这些。
所以，理念一致这一点是必要条件。
要满足这三点要求，自然不是一时半会能找到的。
从现在就开始物色，是最佳选择。
*
时间一晃而过。
现在已经是96年的四月份。
下午，生生早餐店的门早就关了，但方俊生并没有离开。
他在店铺的厨房里，正在评价一个四十多岁的中年男人手里端着的菜。
「黄师傅，这道菜做得很不错啊！」方俊生满脸喜色，由衷地夸赞道，「可以说是色香味俱全了。光是这个卖相，就价值一百块！」
这道菜的名字叫小鸭戏水。
实际上是黄光蒸蛋羹。
之所以有这样的名字，是因为蒸蛋的上方确实做了戏水的可爱小鸭子，和漂亮的水草。
这种充满了卡通童趣的画面，全部是用可食用的菜做成的，可以说的上是艺术品了。
和后来的那些「漂亮饭」不同的是，这道菜不仅「漂亮」，而且「美味」。
所以方俊生才会说，这道菜至少价值一百块。
当然，有这样精细的呈现，制作过程也是比普通的菜要繁琐的。
首先，需要把黄瓜带皮加水打成汁，然后用细筛子过滤两遍，确保没有硬颗粒的残留。
再打四颗鸡蛋丶加入一小勺盐，把过滤好的黄瓜汁倒入鸡蛋中，差不多是鸡蛋容量的1.5倍。
迅速把鸡蛋打散，和黄瓜汁完美融合。
静止一会儿后，把上方的浮沫去除。
冷水上锅，水开后改小火，计时十分钟左右，再关火焖五分钟左右。
在蒸蛋的过程中，用山药泥捏出两只可爱的小鸭子。
等滑嫩的蛋羹出锅后，把焯熟的绿萝卜丝当做水草，摆放在蛋羹的下方。
再在绿萝卜丝中点缀一些玉米粒和模具压好的去皮白萝卜片。
最后把做好的可爱小鸭子放到蛋羹的上方。
这道菜才算是完成了。
现在说起步骤来，倒是不觉得有多繁琐。
关键是，方俊生对于这道菜只记得一个大概，具体的每样食材需要什么比例，他是不清楚的。
蛋羹上摆盘的食材，他也记不清具体是哪些了。
所以，是黄师傅凭藉自己的经验丶对各种食材的了解，尝试了好几次，才终于有了这样的成品。
当然，黄师傅最终的成品，和方俊生脑子里的那道菜的模样还是有些出入的。
但方俊生觉得，黄师傅发挥的更加好，这道菜比他记忆里的更漂亮。
所以，他对黄师傅的夸赞是真心的，没有半点拍马屁的成分。
黄师傅一脸骄傲地微微扬起下巴，又迫不及待地说：「你尝尝看。」
这次他的比例有些许调整，口感应该也会有点变化。
方俊生也不客气，立刻用勺子舀了一勺蛋羹，吹了吹之后，送进嘴里。
仔细品尝过后，他对黄师傅竖起大拇指：「比例刚刚好！既有鸡蛋的香味，又有黄瓜的清爽，很不错！」
黄师傅更骄傲了：「我就说，只要试几次，我肯定能做出来让你满意的鸡蛋羹。」
随后，他抬头看了一眼墙上的挂锺，对方俊生说：「现在时间还早，咱们再试试另外一道新菜吧！」
方俊生失笑：「你倒是比我还迫不及待。」
「哎呀，难得碰到你这么个志同道合的老板，」黄师傅放下鸡蛋羹，自己也吃了两口，随后十分满意地点点头，又继续说，「我愿意跟着你，不就是因为你愿意让我做创新菜吗？而且你答应过，会给我提供一些创新菜的灵感的。」
他去水池边洗乾净自己的双手，对方俊生说：「来来来，咱们赶紧再试一道菜。」
「你让我想想。」方俊生努力回忆着，尽量从脑海中挑选出当前的条件下能够做出来的菜式。
黄师傅便没有再催，只是一脸期待地看着方俊生。
说起来，这黄师傅还是方俊生从大餐厅挖过来的。
没错，就是和那家大酒店同时开业的丶在白十市的第一家大餐厅。
和黄师傅认识纯属巧合。
方俊生为了物色合适的厨子，每天有空就到处跑。
大餐厅的后厨自然也是去过。
那天正好看到黄师傅气冲冲地从大餐厅的后厨跑出来，嚷嚷着说自己不干了。
方俊生好奇，便上去问了问。
谁知黄师傅似乎终于找到了一个可以大吐苦水的对象，把自己的不满一股脑儿地说了出来。
原来，黄师傅在大餐厅里只是个炒锅师傅，但他很有自己的想法，总想做一些创新菜式。
可大餐厅的老板和主厨都不同意。
老板是觉得创新菜有风险，试错成本太高，万一失败了，浪费人力物力财力不说，还可能会影响餐厅的口碑。
毕竟菜好不好吃，还是需要客户尝过才知道。
厨子自己做完，觉得好吃，是没有用的。
这种风险，老板不想承担。
他就觉得不如老老实实做常规菜。
毕竟这些都是得到了市场认可的，哪怕做得不是顶级美味，只要整体没有差错，客人都会满意。
主厨则是觉得，一个炒锅师傅不安安分分炒菜，不听从他这个主厨的安排，总想些有的没的，是想故意表现自己，好抢走他主厨的位置。
因为这个，主厨总是打压排挤黄师傅。
今天，郁郁不得志的黄师傅终于忍受不了老板和主厨的两面夹击，直接甩手走人，不干了。
自从知道了这件事后，方俊生就和黄师傅成了朋友。
两个人相谈甚欢，黄师傅还带着方俊生去自己家里做客，时不时做一些创新菜，给方俊生品尝。
经过了两个月的相处，方俊生确定黄师傅是个性格耿直的人，且对做菜有自己的个人追求，不是一味地只想赚钱，而是想做出个人特色来。
最重要的是，黄师傅的创新菜，即使口味一般，也不会难吃。
这就足够证明黄师傅的厨艺很是精湛了。
于是，方俊生主动提出，想签约黄师傅做自己的餐厅主厨。
方俊生把自己对于未来餐厅的规划丶对主厨的要求，都告诉了黄师傅。
并且他对黄师傅说，黄师傅的创新菜天马行空确实很有创意，但也因为太过天马行空才发挥不好。
他可以给黄师傅合理的创新建议，能帮助黄师傅在制作创新菜的同时，菜品可以落地，不会过于悬浮。
他还告诉黄师傅，只要餐厅建好，他就是餐厅里唯一的主厨，后厨就归他管，其他厨师都得听他的。
虽然这算是一个空头支票——毕竟餐厅所在的大商场还没有建好，但黄师傅还是心动了。
千里马常有，伯乐不常有。
黄师傅自认为自己就是一匹出色的千里马，可惜始终没有人欣赏他的才华和能力。
而在他四十多岁的这一年，他终于遇到了自己的伯乐。
光是这一点，就足够让他心动的了。
于是，黄师傅立刻就答应了下来。
没过多久，方俊生就和黄师傅签了合同。
因为两个人需要在餐厅营业之前，就先研究出一些足够有卖相的菜品，好在餐厅营业的时候作为主推菜。
这自然会涉及到菜单丶配料的机密，需要黄师傅签署保密协议。
虽然餐厅暂时还没有影子，但签了合同之后，黄师傅就算是方俊生的员工了。
从签合同的那天起，方俊生就在给黄师傅发工资。
不过，因为没有正式开始工作，所以工资只有三分之一。
按照现在的市场价，主厨的工资是一千块左右，三分之一就算作三百五。
虽然这个收入不高，但黄师傅还是很乐意地接受了。
正好他可以趁着餐厅还没有营业的时间，好好发挥一下自己的创新能力。
至于工资————足够他这段时间吃喝就行了。
什么都没有让他开发新菜式重要。
也是因为签了合同，黄师傅才会在下午到生生早餐店来，和方俊生一起尝试新菜品。
今天是第一天。
第一道菜就已经尝试成功了。
黄师傅内心充满了成就感和自豪感。
他正在兴头上，自然想趁人打铁，再试一道新菜式。
黄师傅安静地等了一会儿，见方俊生一直没有开口，终于忍不住问：「方老板，你还没有想到吗？」
方俊生回过神来，笑着说：「灵感这东西，又不是想有就有的，你别催嘛，越催灵感跑得更快。」
黄师傅只能再次闭嘴。
又等了几分钟，方俊生终于开口：「我想到了一个，制作起来应该不难，只是有些细节我也不太确定————」
「你尽管说，一会儿我多试几个方案，肯定能成。」黄师傅十分自信地打包票。
毕竟之前那道小鸭戏水，他就这么做成的。
他最不怕的就是摸索细节和口感，过程的艰难也不会让他觉得头疼。
只要一想到做成了之后的成就感，他就有足够的动力去反覆尝试。
方俊生自然知道黄师傅的想法，于是他笑着说：「是一道寓意很不错的菜，叫好事莲莲」。
「」
接着，方俊生详细描述了这道菜的外观丶用到的食材和吃起来的口感。
黄师傅干分认真地听着，等方俊生说完之后，便开始忙活了起来。
这道菜的制作过程确实不复杂，比小鸭戏水还简单些。
并且方俊生记得大多数的食材和步骤，只是具体的比例记不太清了。
但这道菜，比例稍微有些偏差，不会有太大的影响。
只有两个问题。
一个是，这道菜到底需要蒸多久。
另一个是，方俊生记得这道菜的成品上撒了一些鲜艳的青椒丁，但记不得是怎么处理之后撒上去的了。
第一个问题不难，作为一个有几十年经验的老厨子，只要知道有哪些食材，基本就清楚需要蒸多久能熟。
第二个问题就需要进行尝试，和方俊生印象中的那种感觉对比，才能确定最终答案了。
黄师傅先后尝试了几种处理青椒丁的方式，终于在第四次确定了方案。
最后，「好事莲莲」的制作步骤也敲定了。
剁好的虾泥加胡萝卜丁丶青椒丁，再加入适量的盐丶味精和一个蛋清，搅拌均匀之后，把虾泥搓成圆球状，放在盘子里。
再把百合片当做花瓣，插在圆球状的虾泥上，做成莲花的模样。
上锅蒸八分钟。
在蒸煮虾泥的过程中，用另外一口锅，把绿色和红色的辣椒切成丁，熬个芡汁。
等虾泥煮好，把芡汁淋在「莲花」上，给莲花增添些鲜艳的颜色。
「好事莲莲」就算做成了。
黄师傅还根据自己的喜好发挥了一下，用胡萝卜和黄瓜做出了简易的花朵，点缀在」
莲花」之间。
让整道菜看起来更加鲜艳漂亮。
「特别好。」方俊生再次夸赞，「我都已经开始想像，我的餐厅开起来之后，客户络绎不绝的样子了。」
黄师傅原本高兴的表情更加高兴了：「我也是这么想的！咱们俩合作，到时候餐厅的生意一定特别好！」
「好了，今天就到这里吧。」方俊生一边说一边看了一眼挂钟上的时间，「我得回家吃晚饭了。」
「好吧。」黄师傅恋恋不舍地迅速整理厨房。
方俊生则把黄师傅做的菜装进保温桶里，准备带回家让家人尝尝鲜。
这也是签在合约里的。
食材丶场地都是用的方俊生的，方俊生还给黄师傅开工资，最终菜品自然也该属于方俊生。
黄师傅没有任何的意见。
有人愿意吃他做的创新菜，他高兴还来不及。
