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很多菌子老乡们以前都是不吃的,不过现在油水丰厚了,才开始渐渐接触起大鸡枞,小鸡枞,青头菌,芋头菌之外的其它蘑菇来。
比如青冈菌,其实有点类似茶树菇,也是一大丛一大丛地生长在树上,不过口感要比茶树菇细嫩一点。
这种蘑菇适合用青椒蒜片,拿猪油爆炒,油脂浸透菇类后就很好吃。
但如果这些蘑菇不配厚油,味道不但不好,食用之后肠胃还会不舒服,因此在以前都是被嫌弃的对象。
不过闫霄和杨宏辉可不嫌弃,不多一会儿几人就采了好大一堆回来。
周至一看那么多青冈菌就觉得头大:“要我做给你们吃就自己去洗,青冈菌采回来干嘛?”
“这不是茶树菇吗?干锅都有了,配茶树菇绝配啊!”闫霄申辩道。
“首先这是青冈菌,不是茶树菇,其次干锅鸡杂才多少?你觉得这么多青冈菌加进去,干锅鸡杂还有味道吗?”
“你先加了再说!”
“那你先洗刷出来再说!”
“洗就洗!”
“我们和你一起洗吧。”阿紫笑道:“这菌烫一下后趁这几天晒干,大家还可以带回去吃。
“看看人家阿紫!”闫霄对周至表示鄙视:“这才是主人家。”
“你先把好洗的松茸和松菌洗出来,我们再加俩菜。”
松菌切成小丁加到粥里,再把切好淘去血水,用盐码过味的猪肝,和姜丝一起在粥里滚熟,加上葱花,就是一锅好喝的猪肝粥。
粥类粘稠的环境可以帮助锁住猪肝里的水份,这样烫出来的肉类特别鲜嫩,对于喜欢猪肝这种食材的人来说,这是一道非常不错的美味。
一部分松菌可以切成薄片,在猪油锅里先将火腿和肥腊肉煎成半焦酥状态,再将蒜片加入煸出焦边,下入松菌加点水盖上盖子焖一下,再开盖翻一翻收汁,最后撒入野葱段,一道明油煎松菌就出来了。
至于松茸就更简单,好的食材料理方式更加简单??直接放到柴火边炭烤,烤熟后洒上椒盐就很好吃。
或者干脆生切成片,蘸酱油和芥末,用鲜切刺生的吃法,也是别具风味。
青冈菌在油锅里煸到半干,再加盐调味,最后将之前做好的干锅山药蛋鸡杂倒回去翻匀,一道山药蛋青冈菌干锅鸡杂,添了菌香,味型更加复合,口感更加丰富。
中间多了这么多事情,等到料理好烧鸡公也差不多做好了,因为加火苕烹煮容易糊锅,周至先用锅子将火苕单独加盐煮熟后再加入到烧鸡公里。
再配上烤羊肠,烤五花肉,烤羊肉串,以及采摘来的诸多野菜,这一顿饭显得尤其丰盛。
几乎每道菜都大获好评,主要是在这阳光明媚的秋日里,湖光山色的包围中享受美食,心情都大不一样。
唯一可惜的就是小顺子还吃不成任何辅食,只能看着大家狂吃,然后抱着奶瓶咿咿呀呀。
“我就说青冈菌做到干锅里肯定不错,怎么样?!是不是跟我说的一样?!”闫霄得意洋洋:“这菜滋味好吧?”
“是挺不错的,我觉得比茶
