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“这道蟹酿橙，我选用的是甜橙以及湖蟹。”李生辉指着其中一个甜橙，“这种甜橙形状非常好，并且口感以甜为主，酸为辅，并非一味的甜。”
“通常情况下，果酸更能刺激食欲。”吴卫插了一句。
“没错。”李生辉笑着点点头，但眼角的鱼尾纹以及两鬓的白发令他看上去多了些四十岁不该有的迟暮之色，“至于湖蟹，我想在座的应该都明白，它的肉质比海蟹更加细嫩，味道也更加鲜美，用于这道蟹酿橙中，极为合适。
其他的材料倒不是很复杂，白菊花、米醋、姜末、白糖、香油等等，对了，还有香雪酒。这种酒呈淡黄色，清澈透亮、芳香优雅、味醇浓甜，关键是没有异味，在烹饪时能够提香提鲜，与整体相得益彰。”
“李师傅..”王小美眨着眼睛小声提醒一句，暗示前者不必说得太过仔细，避免配方泄露。
“无妨，这本就是前人创造出来的菜品，我不过是美食道路上的搬运工而已，如果有人能学会，也是后人之幸。”李生辉摇摇头，轻声说道。
闻言，所有人顿时肃然起敬，被李生辉的宽广胸怀所打动。仿佛他不再是这场比赛的竞争者，而是美食世界的播种者。
“支持你，李师傅！”有人情不自禁的呐喊一声。
李生辉笑着摆了摆手继续说道：“甜橙的处理有些麻烦，得用三角刀刺成一圈锯齿形，一是美观，而是防滑。打开顶盖之后，将橙肉及汁水取出备用，橙壳也备用。接着将湖蟹蒸熟，挑出蟹肉。
锅内放香油，把姜末煸炒出香，加入蟹肉小火翻炒一分钟，再倒入之前的橙肉与橙汁，加入香雪酒、米醋、白糖炒熟，再淋上少量的香油出锅后，就可以装入橙壳并盖上顶盖，整齐的放入盘中，与白菊花、香雪酒、米醋一同上笼用旺火蒸。不过，在蒸之前，需要用玻璃纸将盘子密封起来，以免过多的空气和水渗透进去。”
话落，场间再次陷入安静。
“他真的就这么一五一十的说出来了？”李胖子不可置信的喃喃道。
“说是一回事，做是另外一回事。”陈冲叹了口气，“就算知道烹饪方法，没有日积月累的练习，也很难将这道菜完美呈现。刀功、火候、搭配比例，每一样都是学问。”
“依我看，光是他那手‘剞花刀’就是一道难以逾越的阻碍。”秋童虽然是水果店老板，但对厨艺之道有着自己的理解。
“话说回来，陈老板，你会‘剞花刀’吗？”周查理好奇的问道。
此言一出，李胖子等人顿时来了兴趣。
“一知半解吧。”陈冲给了个模糊的回答。他脑子里有着一整套刀法技艺，唯独..没有练习罢了。
…
啪..
不知谁带头拍起手来，然后更多的人加入其中，到最后整个场馆都响起了雷鸣般的掌声。
这是一种传达敬意的掌声。
十位评审默默拿起各自身前的蟹酿橙尝了起来，谁也不说话，就是安静的吃，吃得非常认真，非常满足。
而直到所有人全部吃完只剩下一个空壳之后，杨晓
