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第89章 酒店夺权

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    1,
    “你拿3万元,就能整合3家飞哥面馆,确实了不起。那你的第三步计划是什么?”李道全问道。
    “刘影,这第三步计划,你来讲一下吧?”高旋笑吟吟地看向刘影。
    “我不行,肯定没有你讲的透彻。”刘影慌忙摆手拒绝。
    “没关系。你讲吧,我歇歇。等你讲完,哪里不对,或者哪里需要补充了,我再给你纠正一下,多练习几次就好了。”高旋依然坚持让刘影出场。
    高旋知道,能够把一家花店经营好的刘影,是个可塑之才。
    能够做好单店,再能搞清楚怎么去做加盟或者直营连锁的话,这将是一个质的飞跃!
    “那好吧,讲的不对,你可别笑话我。”刘影勉为其难地拿过了演草纸和圆珠笔。
    2,
    “三家面馆同时做测试,用一个月的时间,把店内装修的标准,服务的标准,卫生的标准,产品的标准,都给制定出来。
    店内装修的标准,主要包括装饰的色调,还有在店内的墙上,如何展示延津小麦的文化,中国面食的文化,以及飞哥面食的文化。
    服务的标准,从客户进门的第一句问候语应该是什么,到客户点餐时服务人员的微笑、服务人员的语言,再到客户取餐时服务人员应该说什么话,再到客户离店时应该打声什么招呼,都要设计成标准。
    卫生的标准,包括门店前面的左右五米的马路整洁,门面的每日的清理,店里的餐桌的清洁,餐具的清洁,店里地面的清洁,店面工作人员服装的清洁,甚至包括店面工作人员的头发和指甲应该留多长等等,都要制定成标准。
    产品的标准,就是面条必须是总部集中供应的,保证面条口感的统一;卤酱的调制要么必须从总部统一订购,要么是在总部专门培训,直到加盟人员能够做出口味一致的卤酱。面条下锅后,煮几分钟,煮熟后过温开水的时候,不能超过五秒钟,等等,也全部要制定标准。
    有了这些标准,以后不管是加盟店还是直营店的工作人员,都可以用这些标准培训他们。
    不管是谁去开这个飞哥面馆,出来的店都是干净卫生的,产品也美味可口,再加上服务人员始终微笑的热情服务,生意做成功的概率就会大大提高。”刘影说道。
    高旋“啪啪啪”地鼓起掌来。
    “嗯,女孩子就是心细!讲的比我好多了,我都没想过连头发和指甲剪多长,都应该制定标准这个事情。”高旋赞叹道。
    刘影被高旋这样夸奖,有些兴奋,也有些不好意思。
    “嗯,这第三步,确实也很关键啊!有了能够复制的标准,才能保证以后扩张的时候,开店的成功率。”李道全说道。
    “是的,我们制定标准的目的,就是让所有愿意辛勤劳动的人,到我们这里学习半个月到一个月后,就可以回去做一个成功的小老板。
    即便是在郑州,每月能赚10000多,干上两年,也能让他们在郑州买房置业了。
    我们如果能够帮助两千个家庭,在全国各个省会城市买房置业,这就是做了大功德,干了大好事。
    单店每天营业额是2000元左右,每月营业额60000元;他们源源不断地从我们这里采购面条和卤酱,每月的采购量会在20000元左右,我们留下2000元利润,难度不大。”高旋说道。
    “统一采购,单店每月能够贡献2000元利润?”李道全吃了一惊,“那一年就是两万多元的利润!两千家店,1年就是4000多万的利润!”,
    “理论上,就是这样。”高旋喝了一口水,呵呵一笑。
    3,
    “我明白了,你准备双管齐下?用移动充值点的项目,逐步降低君临的资金使用成本,让他的亏空不再增长;然后用君临的资金,迅速把飞哥面馆的项目做强做大,并在全国展开招商加盟?面馆可以年年为公司创造净利润,这八千多万,早晚都能还的上!”李道全看到了君临获救的希望,心情畅快起来。
    “这两个事情,都是我们可以操控的,不需要依靠君临集团其他部门或者分公司的配合。还有第三件事情,这个事情,恐怕只有郑化龙或者徐倩能做。”高旋说道。
    “什么事情?”李道全立刻问道。
    “上次我去参加君临集团的月度表彰大会,会议室里坐了几十号人,却少了最最重要的人才,焉能不败?”高旋说道。
    “最重要的人才?”李道全不解。
    “君临目前投资最多的,就是酒店。但上次来的各地代表,却都是融资骨干,或者是分公司的行政领导,唯独没有酒店管理人才!
    干酒店的不引进专业的酒店管理人才,靠自己瞎折腾,能不亏损吗?”高旋说到这里,有些气愤。
    “这个没办法。君临长期以来形成了一个潜规则,就是谁能给公司带来资金,谁就是老大。各个城市里,能给公司带来最多资金的融资部负责人,就是城市的负责人。
    酒店这么重要的现金流端口,城市负责人往往会任人唯亲,在自己的圈子里找人管理。”李道全说出了里面的根本原因。
    “君临的生死,现金流类似于输血通道,确实很关键。但是,说到底,公司的盈利能力,才是君临自己的造血能力,才是根本!
    我们要说服郑化龙,要恩威并施,把酒店管理从分公司手里收回来,高薪聘请专业的酒店管理团队来负责经营!”高旋说道。
    “你有什么方案?”李道全问道。
    “西峡一家,南阳两家,加上目前的登封一家,总共四家酒店。
    可以把负责这些酒店的分公司老总,薪资提高30-50%;把这些分公司老总派去管理酒店的亲友,提拔成分公司老总的总经理助理或者副总,或者请到公司总部来任职,工资也提高20%。
    他们突然被升了职,工资也提高了,这时候再把他们从酒店管理岗位剥离,他们反应不会那么强烈,也不会那么快。
    然后集团把自己找好的专业管理团队,立刻派出去,迅速把酒店的财务权和人事权给拿回来。”高旋说出了自己的酒店夺权计划。
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