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第500章大批量制作酒曲，玉米完成收割(第1/2页)
小妲己是第一次喝酒。
根本就不知道深浅。
一口将整整一杯酒闷下去后，很快便出现了醉酒的情况。
苏寒也没拦着。
喜欢喝就喝。
只要经历过一次头疼欲裂，那以后她就不敢贪嘴了。
五分钟不到。
小妲己便趴在地上，沉沉的睡了过去。
苏寒将她搬到外面，找了个垫子盖在身上。
蒸馏过程中。
林雪突然间说道。
“苏哥，我听说酿造地瓜酒的时候，加入大米能提高出酒率，而且酒的味道会更加清冽一些...”
“你也懂酿酒？”
苏寒好奇的问道。
林雪摇了摇头，顺手将空的酒坛换上。
“我哪懂这个，只是以前在乡下时，爷爷经常酿一些酒。当时便记在了心里，我记得红薯与大米的比例是4比1，出来的酒会翻一倍...”
老一辈都穷。
哪里舍得去买酒。
准确来说，更久远一些的时候。
想买还买不到呢。
苏寒闻言笑道。
“那行，咱等会就试试！”
制酒来到蒸馏环节，也就用不到那么多人了。
所以刚好趁这个时间制作一些酒曲。
首先，将豌豆、高粱以及大米进行简单的研磨。
不用成粉，更不能是大颗粒。
粗细适中即可。
接下来，便是将晒干的辣蓼草研磨成粉。
这种草药河边到处都是。
因为有治疗跌打损伤的功效，所以去年苏寒便采集了许多。
而这种草药，在制曲的过程中非常重要。
它不仅能促进酵母菌与根霉菌的生长，还能抑制杂菌的生长。
因此制曲必须要用到辣蓼草粉末。
将几种东西进行大规模的混合。
其比例为：麸皮5、碎大米1、碎豌豆2、碎高粱1。
至于辣蓼草的比例。
这个要根据制作什么东西进行不同的调整。
比如，黄酒的酿造需要百分之4的辣蓼草粉。
如果是浓香型麸曲，就需要提升到百分之8。
如果是甜酒的话，就只需要百分之6。
而苏寒三种都要。
不管是甜酒，还是黄酒亦或者是浓香酒。
自己都要制作一些的。
黄酒不管是烹饪，还是自己喝口感都不错。
而甜酒则是能当饮料来饮用。
至于浓香型，则可以制作高度酒。
苏寒按照比例，制作了许多的酒曲。
反正家里原料多，多做一些的话以后就省事了。
将材料搅拌均匀，加入甘甜的山泉水。
其标准为：用手轻轻一握就成团，稍微用力便会散开的状态。
苏寒将曲胚制作成如砖头一样的块状体。
这样方便存放与搬运。
等到将上千斤的材料消耗一空。
