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天气渐渐凉了下来。
太液池的水面不再被晒得发烫，岸边的柳树开始泛黄，蝉鸣声也一天比一天稀落。冰的生意随着暑气消退而冷清下来，程咬金算了算帐，卖冰赚的钱比预期还多了三成，内库一下子充实了不少。但程咬金的心思已经不在这上头了——他的眼睛盯着酒。
「冰只能卖一季，酒能卖一年四季。」程咬金搓着大手，「殿下，老程已经找好地方了。」
地方在长安城外西南方向，离城二十里，依山傍水，一条小溪从山脚流过，水质清冽甘甜。程咬金骑马带着李恪去看了一趟，李恪站在溪边，捧了一口水尝了尝，点了点头。
「好水。」他说，「酿酒讲究水，水好酒才好。」
程咬金嘿嘿一笑：「老程找了半个月，就找到这么一个好地方。依山傍水，风水也好。老程还找了个风水先生看过，说是聚财之地。」
李恪笑了。程咬金这个人，看着粗，办事却仔细。
院子不小，前后三进，前面是铺面，后面是作坊，最里面是仓库。程咬金已经让人收拾过了，粉刷一新，门口还挂了一块新做的匾额，用红布蒙着，还没揭。
「殿下，等您来揭匾呢。」程咬金说。
李恪摇了摇头：「程将军，这酒是程家的酒，匾得您来揭。」
程咬金想了想，也不客气，大步走到门口，一伸手把红布扯了下来。匾额上两个烫金大字——「程酿」。
李恪看着那两个字，笑了：「程将军，这名字够直接的。」
「老程不会起那些花里胡哨的名字。」程咬金拍了拍匾额，「程酿，一听就知道是老程家的酒。实在！」
作坊的事情，李恪只负责技术和蒸馏器。
老周头接到命令，带着几个徒弟日夜赶工，又打造了十副新的蒸馏器。铜料用了一大批，盘管一圈一圈地盘得整整齐齐，每一副都严丝合缝。老周头的手艺没得说，做出来的东西比宫里的那几副还好。
「周师傅，这些蒸馏器要送到城外的作坊去。」李恪说，「您亲自去安装，调试好了再回来。」
老周头连连点头：「殿下放心，老奴亲自去，装好了试过了再走。」
十副蒸馏器装了三辆大车，用草帘子盖得严严实实，趁着天不亮就出了城，免得引人注意。老周头带着徒弟们在作坊里忙活了三天，把蒸馏器一口一口地安好，盘管接好，密封做好，每一副都试了一遍。
「殿下，都好了。」老周头抹了一把汗，「您要不要亲自试试？」
李恪摇了摇头：「周师傅，您教会作坊里的大师傅怎么用就行了。我不可能天天在这儿盯着，以后还得靠他们自己。」
老周头于是把作坊里选出来的几个大师傅叫到一起，手把手地教——火候怎么控制，盘管的水多久换一次，收集罐怎么清洗。几个大师傅都是程咬金从老家找来的老部下，嘴巴严，手脚乾净，学得也认真。
李恪站在旁边看着，不时插一句嘴，解释一下原理。他不教操作，只教道理——为什么要用这个火候，为什么要换水，为什么要清洗。懂了道理
