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第531章满级肉夹馍(第1/2页)
炒糖色和调制卤汁。
炒糖色，极其考验功夫。
一般人很容易炒黑，发苦。
江天也算是经验丰富的老厨师了，他也很小心。
热锅，倒入凉油。
撒进去一大把的冰糖，开小火，铁铲在锅内慢炒。
等到，糖汁从翻涌的大泡逐渐变成细密的小泡，颜色由浅黄变为枣红色时。
江天眼疾手快地倒入一碗开水。
“刺啦”一声。
看着红润透亮的糖色，江天用筷子点了点，尝了一口。
“嗯......没有一丝焦苦味。”
“还得是我这个老师傅啊！”
“这么一大锅糖色，非得我等大厨才能驾驭！”
忍不住对自己夸赞一番，江天把炒好的糖色倒入一个深口大砂锅中，加入足量的清水。
刚才焯好水的猪肉这时候该入锅了。
整块放了进去。
以上的操作绝对不算是“满级肉夹馍”的关键。
最关键的还得是系统提供的“顶级秘方卤肉汁”。
加上这个卤肉汁，才算是老江肉夹馍的真正秘方！
江天将采购来的十几种香料，按照脑中的秘方，精确到克，按比例包入纱布袋。
一个个投入砂锅。
又加入大量的生抽，老抽，蚝油。
以及几块拍松的姜和葱结。
大火烧开。
转小火。
盖上锅盖。
随着时间和小火慢炖，香气终于从砂锅的边缘渗透出来。
这时候，林婉清已经把朵朵接回来了。
朵朵一放下小书包，就激动地站在院子里使劲儿吸鼻子。
“麻麻！是不是粑粑又在做好吃的饭菜了！”
“这是什么味道啊！”
“好香好香！”
“有点像是红烧肉！但是又不完全像！”
朵朵的小鼻子已经在江天日夜熏陶下，培养出来了。
非常精准地察觉到东桂园内，江天做的美食味道有点特别。
林婉清也忍不住猛吸了一口，有酱香的味道，但是香味的层次感很特别，肉香味和油脂味儿极其霸道和持久。
整个院子里都是。
果然一转身，就能看到那只小野猫又来了！
林婉清帮朵朵洗好手，走进厨房，看着还在灶台前忙碌的江天。
以及江天身后那口咕嘟咕嘟冒气，散发着致命诱惑的砂锅。
林婉清咽了咽口水：“老公，这味道也太夸张了吧？我感觉街边的人都快被吸引过来了！”
她现在也明白，为啥江天要买那么多香料，原来秘诀在这！
江天擦了擦额角的细汗，看着林婉清眼睛亮亮的，得意地笑了笑。
“这才哪到哪，还得再焖两个小时，让味道彻底吃进去。”
“等到时候，那味道才叫一个好呢！”
“朵朵回来了吧？让她等着，爸爸给她做全天下最好吃的肉夹馍！”
“噗嗤”一笑，
