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第670章他这是拿你们当傻子哄呢！(第1/2页)
陆鸣的瞳孔地震，眼珠子都快瞪出来了。
“这......这手法？”
“套肠法？！他在做手工灌肠？！”
“等等！大肠做主料，白葡萄酒去腥，这种特殊的捆扎方式......”
陆鸣倒吸一口凉气，在心里惊呼出声：
“疯了吧？！这家伙疯了吧！！”
他认出来了！
法式里昂内脏肠！
陆鸣盯着江天那双手，内心掀起了惊涛骇浪。
他太清楚这道菜意味着什么了！
这是法餐里公认的翻车之王！
是连米其林星级厨师都要小心翼翼，甚至甚至避之不及的菜品！
它对内脏的处理要求极其变态，稍有不慎，做出来的东西就会腥臭扑鼻，甚至在煎烤过程中直接炸裂！
更要命的是，这道菜通常需要长时间腌制和慢炖才能入味去腥。
可现在呢？
现场直播！
江天竟然敢选这道菜？
“绝对是找死......”
陆鸣看着江天那沉默而自信的侧脸，只觉得头皮发麻：
“为了装逼，连命都不要了吗？这道菜的失败率可是高达90%啊！！”
“只要哪怕有一丁点失误，那就是万劫不复的全盘皆输！”
......
威廉正在用专用的小刀修整那块M9和牛的边缘，力求每一盎司的脂肪分布都完美无瑕。
陆鸣此刻根本顾不上什么仪态了，他凑到威廉身边，压低声音，指着江天那边道：
“师兄！他在做里昂内脏肠！”
“什么？”
威廉闻言，那双淡蓝色的眼睛里闪过一丝诧异。
他放下刀，抬头朝江天的方向看去。
只一眼，作为行家的威廉就看出了门道。
此时的江天，正将腌制好的肉条和肥油条交错编织，
那种独特的手法，确确实实是正统里昂内脏肠的制作工艺。
但仅仅看了一秒，威廉就收回了目光，
他低下头继续处理牛肉，语气里满是不屑和否定：
“他做不出来的。”
陆鸣一愣：“可是师兄，我看他那个手法......”
“手法再好有什么用？”
威廉一边给牛肉撒上黑胡椒，一边冷冷道：
“陆，正宗的里昂内脏肠，最关键的不是编织，而是腌制和慢炖。”
“为了去除猪大肠那顽固的腥臊味，必须用白葡萄酒、第戎芥末和香料至少腌制24小时，然后再用高汤慢炖3到4个小时，最后才能烤制。”
说着，威廉抬手指了指墙上的挂钟，眼神嘲弄：
“我们约定的时间是多久？两个小时。”
“除非他是上帝，能改变时间的流速，否则在两个小时内做出来的内脏肠......”
威廉嫌恶的撇了撇嘴：
“那就是一坨包着肠衣的排泄物，味道绝对会腥臭无比，令人作呕。”
