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上白村，水稻试验田。
村民们正在围观种田仙法，这已经形成习惯，朱国祥每次来田里，大家都会跑来看热闹。
朱国祥很喜欢传授农业知识，他指着稻田说：“这插秧之后，秧苗会变得干枯，大家想必是知道的。”
村民们齐刷刷点头，他们当然知道。
朱国祥继续说：“秧苗移插变枯，是拔苗的时候，弄断了秧苗的根。我培育的秧苗，为何插秧之后，返青更快、长得更壮？是因为控水旱育，苗根属实不多，而且也不深，拔苗时伤害不大。一旦插下去，苗根就很快恢复，而且还要疯长。而你们育的秧苗，根多且深，拔苗时伤害很大，返青时就长得不好。”
村民们恍然大悟，原来是苗根的问题。
回青期过去之后，情况更加明显，试验田里的秧苗，比旁边的田要健壮许多。
也正因如此，村民才迫切想要学习。
朱国祥说道：“如今是分蘖期，水稻能不能丰收，关键就看分蘖分得好不好。水不能太深，要浅水勤灌……”
“俺晓得，”一个老农说，“水灌太深，穗就发得慢。”
另一个村民不满道：“刘二爷莫要打岔，听朱相公讲。”
朱国祥并不在意，他乐于跟农民交流：“分蘖之初，需要追肥，这个大家都知道。但最急需的肥料，我且叫它氮肥。氮肥哪里有呢？豆子里面有。豆粕、豆渣，都可以提供氮肥。一两斤豆粕撒下去，比泼几桶大粪更管用。”
村民们面露喜悦之色，他们今天又学到真东西了。
用豆粕追氮肥的法子，是在明代普及的，宋代还真没意识到。这個时候的豆粕，主要用来喂猪、喂牛和喂马。
朱国祥说道：“这时追肥，最好伴着中耕和除草。能让田泥更透气，顺便把豆粕埋进耕开的土里，更有利于发根和分蘖。”
村民们默默记下，陆安更是抱着小本本，飞快用毛笔写字，他要整理成文字交给老白员外。
朱国祥又说：“到了分蘖后期，就得压着，不能分得太多。分蘖过多，也会影响收成。该怎么压制呢？”
先前那个老农又喊：“灌水！”
朱国祥欣慰点头：“对，就是灌水，深灌能压住分蘖。但如果这块田太肥了，深灌就压不住了，需要排水晒田！”
白大郎不知何时也跑来听课，惊讶道：“排水晒田，不怕秧苗枯死吗？”
“不怕，但要随时盯着，”朱国祥说，“要数秧苗的茎数，每天都来看，根据茎数的多少，选择是否还要排水晒田。”
白大郎嘀咕道：“难怪俺家那几块肥田，有时候稻子长得很好，打谷时却没丰收。原来是田太肥了，深灌水压不住分蘖。这就好比小民之家，人丁太少不兴旺，人丁过多又养不起。俺家那些肥田不能丰收，就是生出太多子孙，个个都要吃饭，家里的口粮却不够。”
朱国祥再说：“我现在来教大家，怎么判断分蘖的几个时期，主要看叶子的颜色……”
“朱相公，朱相公！”
一个渔民忽然奔来，气喘吁吁道：“刚才过去一支
