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管事媳妇让做饭的婆子烧火，自己去找当家的。
“我说当家的，那锅是不能要了，下个集买口新的吧。说来城里日子不好过啊，这么腌臜的东西他们都想吃，可怜劲儿的。”
管事老远瞧着张嘉他们，嘴上说着：“就你嘴碎，以后人多了，你得知道什么能说，什么不能说。”
“我这就跟你说说，我还能跟他们说去不成？”
“快去吧，好好伺候着，这可是主子爷的贵客。”
管事把媳妇撵走。
猪肝不能煮的久，煮久了硬，张嘉掐算着时间早早把锅端下来闷着盖泡着。
不到半个时辰大锅里飘出香味，在院子里玩的人都闻到了。
张嘉让婆子帮忙把猪心捞出来凉着，其他的继续煮。
香味越来越浓，二大爷过来闻闻，问张嘉：“这就是你做那下水出的味？”
张嘉得意了，“香吧？一会儿出锅，切了就着酒更香。”
”得嘞，我那还有点儿酒，一会儿喝几盅。”
转身往后走，刚走两步又站住，回来问：“这个你二大娘能吃不？”
“能吃，你们没听说过，同位相补？，有个说法是吃哪补哪。”
二大爷明白了，怪不得不让吃兔肉，不让吃驴肉呢，还是有道理的。
张嘉看着他走了，根本没意识到她二大爷的思维又跑偏了。
中午吃饭，大人上桌，小孩端着碗在院子里随处蹲坐，每人碗里几块卤肉的各部位。
敢吃的大口嚼，胆小的小口咬一点品品滋味再吃。
二大爷拿出剩的半坛子白酒，老几位吃着卤味就酒。
“丫头，这肉让你这样一做还真是香。”
黄老爷嚼着卤肠，呷上一口烧酒，砸吧一下嘴。
“啊，够味，没想这些个东西还能吃，不光能吃，还这么美味。”
这会儿他觉得人生也不是那么没意思，至少肉还香，酒还辣。
张嘉端着碗跟杏儿坐在门槛上，听见叫好心里高兴。
“还有好吃的呢，荷叶猪肝，那个要泡一宿，入了味才香。”
一顿饭除了那没开锅的荷叶肝，其他的一点没剩下。
张嘉把卤汤里又加上点盐，告诉管事媳妇，“婶子，这汤不用动，留着还能煮，每天热个开就成。”
管事媳妇也尝了卤味，想着心里膈应，尝了一点点，味道还真好，可惜心里脏，没那口福。
“您放心，没人敢动，早起我给您热热。”
“婶子，咱这几天一个集？”
“大集逢十，中间还有个小集，您要是想去，过几天我带您去。”
“好啊，下个集咱再去买。”
“您是还想着买这个，倒方便了，咱庄子上有个屠户，经常有人来请他杀猪宰羊的，要是单为这下水，可以跟他定，有了带回来便是。”
真是想什么来什么，连去集市都省了。
“好啊，那您跟他说一声，有了就带回来，我也给他二十文。”
管事媳妇一听，什么？二十文？这是被骗了。
“买
