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除了军医之外，最重要的就是粮秣了，兵马未动粮草先行，尤其是辽东孤悬千里，粮秣才是最重要的。
这点不仅是朱载坖，戚继光也是很清楚的，朱载坖召集戚继光和阁部重臣商量此事，朱载坖说道：“诸位，此次东征，军粮乃是第一要务，千里馈粮，士有饥色；樵苏后炊，师不宿饱。况深入敌境，飞挽不通；袭师及敌，益资拟备。虽云因粮于敌，亦虞清野以待。诸位有何办法？”
虽然大明向辽东转运了大量的粮秣，但是这些粮秣非常依赖后勤转运，一旦粮道被断，大军随营携带的粮草并不能够支持官军士卒长期作战，而且辽东地域广大，大军可能面临长途奔袭，与后勤脱节的情况，所以仅仅依靠转运的粮秣是不能应对这些情况的。
朱载坖认为，要给士卒们准备应急的口粮，以应对可能发生的断粮等情况，其实对于这些东西，大明之前在军中也曾经配发过。
杨博等人也是老于军务的，当即就向朱载坖介绍了几种应急的军粮，杨博说道：“臣听闻过，取小麦面作蒸饼一枚，浸醋一升，曝干，以醋尽为度。食时每梧桐子大煮之，人可食五十日。”
戚继光作为常年征战的将领，当然也是知道很多应急的军粮做法，其中戚家军中采用的最多的就是光饼，将小麦磨成粉，加上盐、碱、水，揉团搓成条状，压扁后烘制成圆形饼，并称之为“光饼”。这种饼直径约两寸，厚约一寸，饼中间留有一孔，以便士卒成串挂于脖上，随时可吃，较为方便，光饼便于携带，存储方便，确实是一种可以应急的口粮。
除此之外，炒米和炒面也是现在比较流行的应急军粮，关于炒米、炒面的制作和使用，戚继光在军中已经有一定的办法了，戚继光对朱载坖说道：“陛下，凡炒米、炒面之物，臣在南方作战时，已有配置，常日每一名，各将米二升炒黄包裹，一升研为细末，一升另包。麦面二升，一升用香油作煤，一升蒸熟。六合用好烧酒浸，晒干，再浸，以不入为度，晒研为面，另包。四合用盐醋晒浸，亦以不入为度，晒研为末，另包。行军之际，非被贼围困至紧，不许用。出兵随行忘带者，如失军器同。”
对于这些应急口粮，戚继光的管理也是十分严格的，因为这些口粮都是到时候救命用的，一旦有问题会直接影响作战的。
戚继光要求部下出征时除辎重粮草外，还要携带四升炒米和炒面。大米炒熟后经过反复浸晒，能够长期保存；炒面所加香油、醋、盐等用于改善口味。军粮包裹好后写上本人姓名，人手必备。不到被敌军围困的危急时刻，不允许打开食用。
而关于炒面，大明在制作上已经有了一定之规，甚至有了歌谣：二两白盐四两姜，五斤炒面二茴香。半斤杏仁和面炒。
不过之前这些应急的食品都是有士卒或者军官们自己准备的，朝廷很少关注这些事情，这次朱载坖将这些应急口粮也纳入朝廷供应的范畴。
朱载坖下令由京通仓拨出相应的粮食，召集各军的火头军，造办应急口粮。保障官军在作战时使用，针对现在要在辽东作战，天气寒冷的情况，朱
