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5月8日上午。
荣宝斋门前的青石板路被昨夜的细雨润得发亮，空气里还飘着胡同深处传来的槐花香。
一辆白色伏尔加轿车稳稳停在空地旁，在一众自行车里格外惹眼。
李哲推开车门下来，穿着一身...
周日的清晨，天还蒙蒙亮，蜀香居的后院已经热闹非凡。老王推着三轮车刚到门口，就听见厨房里传来锅铲碰撞的声音，比往常更早。他一边卸货一边笑：“你们这店现在真是红得发紫，连我都得赶早，不然怕赶不上新鲜货。”
“老王，你这话可得小心说。”老陈从厨房探出头，“火候越旺，越得稳住。”
“明白明白。”老王摆摆手，“我这不是来得更勤快了吗？”
厨房里，小赵已经穿戴整齐，站在灶台前翻炒着底料，动作比前几天更加熟练。他一边翻炒一边低声重复：“香料要炒香，炖豆腐要先煎一下，火候要稳……”
“你小子，光念叨没用。”老陈走过来，“记住，做菜是门手艺，更是门心术。”
“我记住了，师傅。”小赵点头，眼神坚定。
几个学徒在旁边忙着焯水、切姜、剥蒜，动作虽然仍显生疏，但都很认真。一个叫小李的学徒一边切姜片一边偷偷问旁边的小王：“你说咱们以后也能做出像老陈那样的炖豆腐吗？”
“当然能！”小王低声回道，“只要用心学，肯定能。”
“用心学。”小李重复了一遍，眼神里多了一丝坚定。
前厅里，林巧梅正带着服务员们做最后的准备工作。餐桌已经擦得锃亮，菜单也换上了最新的版本，新增了几道“外婆系列”的新菜品，还有一道“外婆炖豆腐?特制版”的特别介绍。
“今天电视台的人还要来，大家注意服务质量。”林巧梅叮嘱道，“不能出一点差错。”
“放心吧，梅姐。”服务员小张自信满满，“我们昨晚演练到很晚，连端菜的角度都练过。”
“那就更好了。”林巧梅点头，“记住，我们不是在端菜，是在传递温度。”
中午时分，餐厅已经人满为患。门口排起了长队，空气中弥漫着红烧肉、炖牛腩、炖猪蹄和炖豆腐的香气，引得路过的行人纷纷驻足。
一对年轻夫妇带着孩子走进餐厅，坐下后翻看菜单，指着“外婆炖豆腐?特制版”问服务员：“这道菜味道怎么样？”
“这道菜是我们最新推出的‘外婆系列’之一。”服务员微笑着介绍，“用的是传统做法，加上李老板的秘方，炖得酥烂入味，汤汁浓郁。”
“那就来一份。”丈夫点头，“听说这道菜很补，给孩子补补身子。”
与此同时，后厨里，老陈正带着几个学徒炖豆腐。他一边翻动锅里的豆腐，一边讲解：“火候要稳，先大火逼出香味，再小火慢炖，最后大火收汁。记住，火候是灵魂。”
“火候是灵魂。”几个学徒齐声重复。
“还有，炖豆腐的香料要搭配得当。”老陈继续讲解，“多了太冲，少了没味。得找到那个平衡点。”
小赵在一旁默默记下
