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「周砚回来了！」
「周砚，听说周明的坝坝宴你给他操办啊？厉害哦！」
随着周砚和镇政府颁布跷脚牛肉行业标准，并且给村民们做了教学和示范，周砚在村里的地位水涨船高。周砚骑着摩托车回村，路上遇到的村民都纷纷主动跟他打招呼，相当热情。
要知道，去年的小周回村，还是那个被村里老娘们在背后蚶蚶的毛小子呢。
身份地位嘛，都是自个挣出来的。
摩托车停在周明家门口，章老三和章顺拉着一车肉已经在门口候着了，瞧见他笑着招呼道：「周老板，肉给你拉过来了！你先看看要得不。」周汉和马金花也在旁边站着。
「要得，我看看嘛。」周砚把车停好，一边招呼周杰他们过来搬肉，一边验肉。
上回周浩结婚，是杀了一头猪，然后将就那头猪来做的坝坝宴，少的部分再另外去买。
这回周砚掌勺，没杀猪，直接找章老三订的猪肉。
这对于没啥做坝坝宴经验的周砚来说更加友好，不用考虑如何最大限度的利用好一整头猪，只要考虑好每一道菜的猪肉用量丶部位，然后直接报给章老三就行，他自会挑好的送来。
至于猪栏里那两头大肥猪，回头杀了卖肉，或者找人上门收走，一样能换成钱。
吃年夜饭那天定菜单，周汉和马金花特意跟他强调了的，这一场坝坝宴，必须要办的体面些。原因很朴素，他们觉得宋老师是城里姑娘，家庭条件好，爷爷以前是当官的，妈老汉儿又是大学老师，不嫌他们家条件差，那在结婚这件事情上，肯定不能让他们在亲朋面前擡不起头。
今天来的六十桌客人，三十桌是男方这边的，还有三十桌是女方那边的。
嘉州一中的老师，宋婉清妈老汉儿的同事朋友，宋长河的朋友，关系密切的都会来。
据说宋学民还包了两辆班车，负责接送从蓉城过来的亲朋好友，以及一些上了年纪，不方便自己骑车来吃饭的老人丶孩子。双方家庭，对于这场婚礼都非常重视。
三转一响，三十六条腿，这些东西三娘他们已经备好送到宋家去了，明天一早去接亲再擡回来。家里那么多长辈盯着，这些流程基本错不了。
那明天这两场坝坝宴，尤其中午这场办得如何，可就相当重要了。
毕竟那么多客人远道而来，而且还是贵客，要是吃得不满意，回去难免会念叨。
周砚把每块肉都扫了一遍，没什么问题，看得出来章老三也是精心挑选过的。
「这么多肉，挑肉有什么讲究吗？什么样的肉在你们专业厨师看来是好的？」夏华锋手里拿个小本子，在旁边问道。周砚笑着说道：「夏叔，选肉讲究可就多了，首先你要看肉色，新鲜的猪肉颜色是鲜艳红润的，尤其是这早上刚杀的猪，这种颜色说明猪的状态比较健康。另外选肉的部位也很重要，比如做回锅肉和鱼香肉丝，我会选用二刀肉，也称坐墩肉，就是猪屁股那块，先切一刀猪尾巴，再切的第二刀这块。这块肉的口感好，肥肉化渣，瘦肉弹牙，一头猪也就这么一块。再说时子……」
