一秒记住【笔趣阁小说网】biquge678.com，更新快，无弹窗！
第772章徒有其表，名不副实(第1/2页)
沈砚将鱼骨吐在碟子里，拿一旁的粗纸擦了擦手。
“梁师傅心里有把握就好，不管这避风塘再怎么炒，根子上还是离不开粤菜的镬气和海味。”
沈砚抬头看向对面，“九叔，本地人的口味已经尝过了，那帮洋人平时都喜欢在什么地方吃饭？”
九叔咬着铜烟嘴，狠狠嘬了一口，“想摸鬼佬的底啊？”
“那得分两拨人咯，你要是想看那些半土不洋的二鬼子，那就去湾仔的‘太平馆’；要是想见正牌的大班、各国领事，那就得去半岛酒店的‘吉地士’，别的地方，那帮大老爷嫌掉价。”
沈砚想了想皮埃尔给的那一万块公账，不吃白不吃，“既然来了，那就都尝尝，咱们先去太平馆。”
一直缩在角落的吕克一听要去吃西餐，两眼都直放光，忙不迭从板凳上弹了起来。
九叔站起身，丢下两张港纸。
老艇家攥着钞票，弯着腰，嘴里一直念叨着“多谢老板”。
一行人顺着晃荡的跳板返回岸上，钻进车里，车队开过油麻地的街道，直奔湾仔‘太平馆’。
二十分钟后，车队在一处骑楼前停稳。
门童推开太平馆的玻璃大门，大堂里飘着留声机里转出来的爵士乐，靠窗的红丝绒卡座里坐着几个穿着西装的华人买办，旁边还有两名穿着警服的英籍警员在慢条斯理地切牛排。
领班是个梳着三七分头、穿着白衬衫打黑领结的中年侍应生，他瞧见七八个穿着夹克的华人面孔进门，眉头一皱，慢吞吞地迎了上来。
“几位，我们这里得提前订位，没订位的话……”
话音还没落，吕克直接向前一步，西装下摆一掀，将腰间的枪柄露了出来。
沈砚在一旁理了理袖口，手腕上那块江诗丹顿的金表在壁灯下折出一道刺眼的光芒。
领班脚步一顿，他看了看金表，又看了看吕克，赶紧换上一副笑脸，“哎呀，贵客！快请上楼，楼上够清静，临街的位置也一流！”
领班弓着腰，快步在前面引路，皮鞋在楼梯上踩得咚咚响。
二楼的包厢靠着街景，大理石圆桌上铺着平整的台布，上面摆着整齐的银质刀叉。
九叔连水牌都没翻，往椅子上一歪，张口就来，“唔使睇喇，瑞士汁烧乳鸽、葡汁焗酿蟹盖，再整多一个特大梳芙厘。”
九叔斜了侍应生一眼，“照着人数，全部上双份，手脚麻利点。”
领班连声应承，倒退着出了包厢门，没过多久，两名侍者托着沉甸甸的托盘快步走了上来。
打头的菜正是名声在外的秘制瑞士汁烧乳鸽。
两只深腹白瓷盘摆在桌中央，盘里的乳鸽各斩成四件，鸽皮呈酱褐色，油光锃亮，盘底积着一层浓稠的酱汁，闻起来又甜又咸。
沈砚朝两侧示意了一下，“周师傅是做川式腌卤的行家，赵师傅又精通西式调汁，你们两位先动，仔细瞧瞧这道所谓的中西合璧到底藏着什么玄机。”
周守民挽起袖口，夹起一块鸽脯塞进嘴里。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第772章徒有其表，名不副实(第2/2页)
嚼了没两下，他把骨头吐在骨碟里，摇了摇头，“格老子的，我还当藏了啥不传之秘。”
周守民撇了撇嘴，语气里带着几分不屑，“这所谓的瑞士汁，也就是生抽、老抽加点冰糖，再搁点八角、桂皮和陈皮，顶多是起锅前在泼半盅白兰地，这不就是往江南酱油鸡那套做法上披了件洋皮，糊弄外行嘛。”
坐在一旁的李崇山也放下筷子，轻笑一声。
“周师傅看得透，而且这后厨也糙得很。乳鸽图出餐快，根本不是现点现浸，应该是一早就提前卤透了搁在温水锅里泡着，肉质早就发柴了。”
“贴着骨头的那层肉还沁着一股回水返酸的陈味，这要是搁在正经老字号后厨他连灶都上不去。”
几位名厨你一言我一语，三两句话就把太平馆的招牌拆得稀巴烂。
正说着，侍应生上了第二道主菜——葡汁焗酿蟹盖。
葡汁焗酿蟹盖
一只只花蟹壳整齐码在银盘内，壳顶覆盖着一层烤得金黄焦脆的芝士与面包糠，浓郁的奶香伴着微辛的咖喱味扑面而来。
沈砚拿起小银勺，敲破焦脆的壳顶挖了一勺，他将勺子送进嘴里抿了抿，“三成洋葱，五成面粉糊，蟹肉连两成都不到，咖喱下得重，椰浆的品质也一般，蟹肉那点鲜味全给盖住了。”
“打着葡国菜的名头，骨子里还是西餐白汁那一套面粉糊糊，哄哄外行还行，说白了，这就是纯为了省成本的大路货。”
旁边的吕克听不懂中文，但他看着沈砚那副神色，再看看那盘被挑得七零八落的蟹盖，心里不由地有些发虚。
最后端上来的，是一道足有脸盆大小的梳芙厘。
梳芙厘
刚出烤箱的梳芙厘膨胀得就像是一朵云团，表面金黄，撒着一层薄薄的糖霜，散发着一股香草和鸡蛋的香气。
沈砚尝了一小勺，直接皱起了眉头，“蛋白霜打过头了，泡打粉也下得重。外头看着蓬松，里头甚至有结块，吃着还发苦。”
沈砚抓起白瓷盘边上的热毛巾擦了擦手，随后将毛巾扔在桌上，“徒有其表，名不副实。”
桌上没人再碰那盘梳芙厘，陈景垣适时站起身，从包里抽出几张钞票搁在桌上，朝沈砚微微颔首。
“既然都品尝过了，刘总，咱们先回半山歇息，等明天养足精神，再去会会那家‘吉地士’。”
沈砚站起身，扣上西装的纽扣，视线扫过满桌残羹，大步朝着门外走去。
二楼的旋转木梯口，方才那位领班正捏着托盘候在拐角，见沈砚走过来，他连忙把腰塌下去，“刘先生，今晚啲餸合唔合胃口？系后厨大厨特登过嚟问下！”
（刘先生，今晚这些菜合不合您胃口？后厨的大厨特地托我过来问问）
沈砚脚步未停，看都没看他一眼，擦着他的肩膀走了过去。
领班直接愣在原地，等沈砚下了楼，才抬手擦了擦额头上的汗。
