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“是啊，多亏王师傅教导，让这小子厨艺精进许多。”
何大清笑道。
坐下一阵闲聊，说起这次来意。
“我打算带家人南下去香江看看，这次来就是告别的。”
何大清直言道，“打算去那边开个餐馆，试试财气，那边南方厨子多，北方.....”
“打算去那边开个餐馆，试试财气，那边南方厨子多，北方.....”
何大清在彭长海面前述说自己打算南下香江闯荡的打算，这才看看餐馆现在的情况。
这里，就几个当初谭府出来的帮厨，没看到崔鸣鹤崔师傅和68吴秀全68吴师傅，于是问道：“崔师傅、吴师傅他们呢？没在这里吗？”
“唉，现在的环境，咱们这一门手艺，怕是难以为继了。
吃咱们这个菜的，都是四九城富商权贵，现在大部分都跑了。
留下来的，也不敢再吃，我们这里就这样，门可罗雀。
兴许，要不了多久就得关门大吉。”
彭长海苦笑道。
谭家菜号称官府菜，当下环境会吃的还真不敢来。
“他们，看店里没什么事儿，都回去了。
平时，我们几个轮流守在店里。”
彭长海有些落寞的说道。
“唉。”
何大清也只能跟着叹口气，当下的环境，对谭家菜这一支确实不友好。
“我还说叫柱子来，临走前看能不能请师兄教几手。”
何大清郁闷说道。
“谭家菜那些食材，现在没有客人我们都不敢进货。
指教，也只能嘴上说说。
倒是那些处理食材的活儿，大清你应该很熟悉才是。
最多就是调汤差点，可能有些细节上，师傅他老人家没有说过。”
彭长海笑呵呵说道。
何大清知道自家事儿，自己记名弟子都算不上，当初师傅也就是允许他看，算是允许他偷师，能学到多少是自己本事。
那时候谭府已经开始没落，不需要那么多徒弟。
所以，严格说起来，彭长海、崔明鹤他们认不认何大清这个师弟都可以。
人家承认，他才算谭家菜分支。
不认，何大清也没法子。
所以，彭长海不打算说太多，何大清也不能说什么。
“对了，现在不是在搞公私合营吗？
政府有人和你们联系没有？”
何大清问道。
“来了人，看我们这个摊子......”
说到这里，彭长海也有些不好意思继续说下去。
“如果不能单独延续，那还不如和在哪家国营饭店去。
反正只要还开店，技艺总能延续下去。”
何大清只好说道。
事实上后来，谭家菜馆在公私合营后就被并入承恩居饭店，在饭店后院开包厢延续谭家菜一脉。
直到1958年，谭家菜才搬到京城饭店，成为京城饭店的特色菜保留延续下来。
之后，彭长海叫来店里的徒弟和何雨柱互相认识，也
