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生产车间的空气里，弥漫着一股生肉丶淀粉和香辛料混合的气味，不算难闻，但也绝不是记忆中豫州厂那种诱人的火腿肠香味。
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临时清理出来的试验区域，一台简易灌装设备丶一口杀菌釜丶几个搪瓷盆摆在地上。
吴小飞丶陆骏还有技术科的年轻人，围着刚制作而成还带着些许热气的火腿肠，脸色都不太好看。
霍向东拿起一根，肠衣用得是临时找来的天然肠衣，看起来有些粗粝。
他掂了掂，手感偏软丶弹性不足。
用小刀切开，断面颜色不均，能看到明显肉纤维分离，没有那种细腻紧实丶色泽均匀的效果。
「厂长，您尝尝？」陆骏递过来一小块。
霍向东放进嘴里，慢慢咀嚼，眉头立刻皱了起来。
肉味有，但很寡淡，香辛料的味道在口腔里横冲直撞，没有融合感。
淀粉干明显，口感发粉，完全没有火腿肠应用的爽弹和特有风味。
最关键的是，有一股淡淡的腥气和说不清的涩味残留。
他咽下去，没说话，看向其他人。
同样尝试了一番的陆骏，苦着脸，「厂长，我们试了不下十次，按照食品发酵研究设计院的报告和我们最近摸索出来的经验，反覆调试，这是最好的一个版本了，但.......跟咱们预想的，差得太远。」
「设计院给出的单体风味物质数据，却没有明说需要具体达到什么样的比例，以及加工工艺应该怎么激发丶融合风味物质也没有具体工艺路线，全靠咱们自己摸索。」吴小飞补充道。
霍向东放下手里的火腿肠，心里那点因为第一次试制成功而燃气的火苗，被这盆冷水浇的只剩下一缕青烟。
知道没这么容易，可实际成果落差太远，还是让他心情沉重。
可看着忙了这么些天的技术科同志丶生产线的技工同志，都耷拉着个脑袋，他这个主心骨这时候肯定不能浇冷水，笑呵呵的看着他们。
霍向东环视众人，目光从一张张写满疲惫和沮丧的脸上扫过，最后落在那不尽人意的「作品」上。
他没有立刻开口，而是拿起小刀，又切下一片，仔细端详着断面。
「陆科长。」他忽然开口，语气平静，「你还记不记得，咱们第一次拆开样品，是什么感觉？」
陆骏愣了一下，回忆道，「当时......觉得那肠衣真亮，弹性也好，切开颜色粉嫩均匀，闻着就香。」
「对。」霍向东点点头，把手里这片也放进嘴里，慢慢嚼着，仿佛在品味什么珍馐，尽管那味道实在不佳。「那时候我们只知道它好，不知道它为什么好，更不知道怎么才能做出一样好的，对不对？」
众人默默点头，李建国心里也琢磨着他这葫芦里卖什么药呢。
「可现在呢？」霍向东提高了声音，指着桌上那些失败的试验品，「我们现在知道了它颜色为什么不均——可能是乳化和斩拌工艺有问题，导致肉馅颗粒大小和脂肪分布有问题。」
