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香辣猪肉干是慧娘长这么大,吃过的最好吃零嘴，只可惜当初二百斤野猪肉，也就做了一百斤猪肉干。其中有八十斤都被拿到县城卖给了酒楼。
虽然大哥和大姐都说赚了不少,可对于年幼的慧娘来说,卖多少银子都到不了她兜里，所以，还是牛肉干对她吸引力更大。
说到这个猪肉干,还得从前段时间李智扛回来的那头野猪说起。那头野猪个头不小，宰杀干净还有二百多斤，李老实请把帮忙杀猪的李大壮他们吃了杀猪菜,一人又送二斤野猪肉。
剩下的二百多斤肉,姜秀娘有些发愁怎么处理，思来想去只能挑到县城去卖。秋娘想起自己在梦里吃的牛肉干，就跟秀娘说：“娘,要不咱试着把这些野猪肉做成香辣肉干，卖到县里酒楼去吧？”
秀娘更头疼了：“你也跟着胡闹,咱们家谁会做什么香辣肉干啊？”
秋娘神秘兮兮的笑了笑：“我会啊,我晚上跟着师傅学刺绣的时候,饿了还给饭吃。其中有一道香辣肉干我很喜欢，还特意跟师傅讨要了方子呢，虽然那个是牛肉干,但我觉得都差不多。要不然我先少做一些试试，如果好吃,我们就多做一些。”
秋娘拿出方子对李睿说：“大哥，你去一趟县里，把这方子上的料配齐。对了，你别在一家店里买,这样方子上的配料才不会泄露。还有啊，这几味是药材，得去药堂去抓。”
李睿点点头：“我知道了，镇上有的我就在镇上买，如果没有我就去县里。”
李睿拿了钱，就匆匆去了村口，正赶上庄里的李大爷赶着马车去镇上，李睿坐马车到镇上买了两包调料后，又花了五文钱坐上了去县城的马车。
秋娘用刀切下来一块猪肉，清洗干净后对李智招招手：“智哥儿，你力气大，帮姐姐把这块肉切成长条，就像这样，会切不？”
李智点头：“姐，你就放心吧，我肯定能切好。”
秋娘看他切的有模有样，就去忙其他的了。
等到李睿把配料都买回来，秋娘照着方子先腌肉、然后煮熟捞出控干水，最后一步最关键，就是用油炸，要炸两遍，最后撒上白芝麻。
过程繁琐，所需要的配料不便宜，所幸出来的成品味道出奇的好。
李睿和秋娘拿着香辣肉干去县城里最大的酒楼兜售时，那家掌柜不仅买了全部的肉干，还要买方子。
那掌柜开出了五百两的价格，直接把方子买走。李睿算过一笔账，自己开店卖肉干可能会比卖方子赚得多，但是以他们家目前的能力，护不住下金蛋的母鸡。
倒不如直接把方子卖了，这样不仅是他，两个弟弟能读书，父母也不用那么辛苦。将来大妹出嫁，也能给她准备一份嫁妆。
李睿向来就是个果决的，直接跟老掌柜签了合同，把方子卖了。
秋娘在酒楼后厨一步一步教人怎么配料、怎么腌制等等。
最后她有些遗憾:“其实这张祖传的方子本来是牛肉干，只不过以我们的能力买不来牛肉，所以才做了野猪肉干。
