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第550章海味(第1/2页)
方循见状起身跟了上去，满心好奇。
他尝过江茉做的吃食，从未见过她亲自下厨，倒要看看这难处理的海鲜，能被她做成何等模样。
沈九沈十对视一眼，紧随其后，守在厨房外候着。
厨房宽敞通透。
灶台干净，案板摆放整齐，一旁的木盆里放着些刚采买的新鲜海货。
江茉走近了俯身查看。
木盆里躺着两三尾海鱼，鱼鳞锃亮，鱼眼清澈，还带着鲜活的水汽，是刚上岸的鲜货。
一旁堆着肥厚的海带，翠绿鲜嫩。
还有巴掌大的鲜虾，虾须乱动，活力十足，另有几样洗净的海菜，看着清爽新鲜。
食材都不错，只是方才被胡乱烹制，才糟蹋了好滋味。
江茉挽起袖口，露出一截白皙纤细的手腕。
“鸢尾，打盆清水来，再把刀具瓷盘备齐。”
“是！”
鸢尾手脚麻利，很快备好一应物件。
江茉拿起一尾海鱼，手指按住鱼身。
持刀去鳞，刀片贴着鱼身划过，鱼鳞纷纷脱落，行云流水，没有半分拖沓。
刮净鱼鳞，开膛破肚，剔除鱼鳃内脏，手法娴熟至极。
血水洗净，鱼身沥干。
她在鱼背两侧划上斜刀，方便入味。
撒上细盐，均匀抹遍鱼身，轻轻按摩片刻，静置腌制。
鲜虾剪去虾须虾脚，挑出虾线，清水冲洗干净。
海带被切成均匀的宽条，反复揉搓，洗去表面的海盐与杂质，焯水去涩，捞出过凉，这样口感会变得爽脆。
各类海菜摘去老根，洗净切段，码在一旁，绿意盎然。
食材处理完毕，灶台点火。
柴火噼啪作响，灶火熊熊燃起。
江茉舀起一勺猪油，放入锅中。
猪油融化，滋啦作响。
香气弥漫开来，姜片葱段翻炒。
辛辣的姜香与葱香融合，驱散海鲜的腥气，提鲜增香。
清蒸海鱼最能保留海鱼本味。
江茉将腌制好的海鱼放入瓷盘，铺上几片姜片，淋上一点黄酒，放入蒸锅。
盖上锅盖，大火蒸煮。
火候把控精准，不多不少恰好能锁住鱼肉的鲜嫩。
转而烹制油焖大虾。
锅中留底油，油温烧至七成热，放入鲜虾。
“滋啦——”
鲜虾入锅，瞬间变红，虾身卷曲，香气四溢。
江茉手持锅铲，快速翻炒让每只虾都均匀受热。
煎至虾壳酥脆，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末爆香，加一勺生抽，糖，熬出香甜的酱汁。
再将鲜虾倒回锅中翻炒，酱汁紧紧裹满每一只虾。
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灭火盛出。
红亮油润的大虾摆入瓷盘，色泽诱人，甜香扑鼻。
蒸锅适时飘出鲜香。
江茉掀开锅盖，热气升腾，鱼肉的鲜香扑面而来
