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在朱沪的观念里，油炸食品很难登大雅之堂，因为现代饮食观念里，油炸食品几乎等同于垃圾食品，炸薯条、炸鱼之类的东西都是高热量，高反式脂肪的不健康食品，这大概就是导致早乙女哲哉的天妇罗没有小野二郎的寿司出名的缘故，不过又很多人研究发现天妇罗这样的油炸食品其实很健康，特别是像早乙女哲哉这样的天妇罗大师，油温和食材的控制近乎于精密仪器一样，无论从美味还是健康程度都是登峰造极的。
不过朱沪对于这些宣传的东西想来是嗤之以鼻，在他看来，无论宣传的有多么天花乱坠，也要自己体会之后才能做出最终的评价。
就像很难预约的二郎寿司一样，无论媒体、记者，还是所谓的纪录片把这个寿司宣传的如何神乎其神，朱沪对于二郎寿司都没有什么好印象，在他看来，即便二郎寿司真的是绝顶味道，也因为这种像是饥饿营销的订座而让兴趣消失殆尽。
吃名气和排队，吃不出什么美味的，在等着早乙女哲哉炸天妇罗的时候想。
“先生，可以开始享用了。”店里的学徒提醒朱沪。
这时候，朱沪赫然发现一条被面粉和油脂封印的似乎还在活着的鱼摆在了碟子上，最为神奇的是，支撑这条小鱼立在碟子上的，竟然是鱼尾巴和鱼鳍。
看着这条精致的小鱼，朱沪有些不忍下口，他好奇的观摩的这条小鱼，这时候早乙女哲哉再次提醒朱沪说：“先生，快用餐，否则这条鱼的最佳味道就会逝去。”
朱沪一愣，这哪有店家催着顾客用餐的？不过看着早乙女哲哉一脸严肃的样子，他将信将疑的把这条小鱼夹进了嘴里，没吃多久，他就明白为什么学徒和早乙女哲哉本人会催着他赶快吃了，因为这种味道对于温度要求很高，像朱沪这样的饕餮之徒才知道这其中端倪，如果温度再冷一些，那味道就会比现在还不好，现在已经不是最佳味道了，刚才学徒提醒朱沪吃的时候，才是最佳的味道。
学徒微笑着对朱沪说：“先生，可以开始下一道菜的烹饪了吗？我们的天妇罗对于什么时候吃有时间要求，如果错过了那段时间，那就会遗憾的错过最佳味道。”
只见早乙女哲哉一脸严肃的在制作下一道菜炸虾，看起来手法很简单而且用的东西也很普通，但就在下了油锅之后，神奇的事情就发生了。
“为什么看起来很简单，味道却很棒呢？”朱沪不禁感叹道。
早乙女哲哉就好像没有听见朱沪说话一样，依旧一脸严肃的制作下一道炸蔬菜，看起来应该是豇豆。这时候那学徒见缝插针的说：“师傅现在正在专心制作料理，您的问题我来回答，我们炸天妇罗所用的所有东西都是其貌不扬，却是精心准备出来的，当然得把我握好最佳入口时机，人的舌头在45c左右最敏感，比如师傅做的这个虾的温度，差不多就在45c。由蘸浆到炸好，不过20秒，多一秒钟，这种味道就会消失。”
“简直是一门艺术，或者说，是一门科学技术。”朱沪再次感叹道。
不知道朱沪说了什么触动了早乙女哲哉，沉默的他说：“十七岁的时候
