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中国茶艺与日本茶道各有千秋，但日本茶道不应该是中国茶文化的传承延续，而是中国茶文化在日本的又一新生。只是无论中国茶文化还是日本茶道，都是在精神的追求，想必也都离不开“无由持一碗，寄与爱茶人。”
“细雨寒时闲作草，竹炉汤响细分茶。”对于宋人来说，茶不是一时兴起的文人雅致，而是成了一种生活的需求。《清平乐》中我们常常看到他们交谈时喝茶，下棋时饮茶，就连闲来无事，也捉二两青黄，闲看燕子低飞。
古时有云：茶兴于唐而盛于宋。没有哪个时代的人能够像宋人一样，将茶视为一种惬意的生活艺术，且连茶的存在方式，也不同样。《宋史·食货志》中记载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”。
只是当时的散茶还藏于草长莺飞，直至朱元璋下旨：“罢造龙团”后，才成为主流，在此之前在此，片茶点茶的细腻，才是饮茶的主流。
片茶，点茶
《清平乐》中赵祯与晏殊喝茶之时，赵祯用茶壶泡茶，但其实历史上，宋朝人喝茶用的是“点茶法”，并不需要茶壶，在这点上，《知否》更加细致。
而泡茶的方法，元明之后才出现，这也说明方文山为周杰伦写得歌词“陆羽泡的茶”是不严谨的，茶圣陆羽是唐朝人，唐在宋前，又如何流行泡茶？
宋人的茶，多是蒸青团茶，要想喝上这种茶，费的功夫可不少。根据赵汝砺《北苑别录》记载，其大概的制作流程为：采茶，拣茶，蒸芽，榨茶，研茶，造茶，过黄七大工序。
茶得采早茶，五更天起，辰时携露归，采茶之法，须是侵晨，不可见日，而采摘回的茶，要分小芽，中芽，紫芽，白合和乌蒂，不同的形状制作不同的茶，接着是蒸茶，“过熟则色黄而味淡，不熟则色青易沉，而有草木之气。”
榨茶则是小榨和大榨的流程，须“彻晓奋击，必至于干净而后已”。研茶时，“水胜雪，白茶以十六水，下而拣芽之水六，小龙凤四，大龙凤二，其余皆十一二焉”，不能多，不能少，接着开始造茶，压紧造銙，最后才过黄烘培。
蒸青团茶的细致也使得点茶须以细致相配，宋人的讲究是人们难以想象的，就比如苏东坡。他不仅是吃货，还十分爱茶还夸茶似佳人：“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”
他一生颠沛流离，陪着他的不仅是吃，还有饮，他爱茶，特别是好茶，一首《汲江煎茶》道出其中的情感。
“活水还须活火烹，自临钓石取深情。大瓢贮月归春翁，小勺分江取夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。”
极具闲情雅致的东坡学士，怎会在点茶上不下功夫？
点茶前将片茶放入茶磨中细磨成粉茶状，不能急，慢工出细活。之后将茶粉放入茶盏，加少量沸水，调成糊状，看起来粘稠便可，不过也须慢慢调和，不然会茶粉结块。
汤花的制作也是必不可少，一边注
