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第一卷第41章8级厨师(第1/2页)
谣言没有散，反而愈演愈烈。
二食堂窗口前还是冷冷清清，来吃饭的人比平时少了大半。
但厂里传的不光是何雨柱往菜里加料的事。
另一条谣言也在车间和食堂之间传得沸沸扬扬。
老周当初倒卖食堂物资，是孙副厂长在后头批的条子。
两个人一条船，老周被开除的时候孙副厂长把他保下来了，老周才没进去。
这些细节以前没人知道，现在被人翻出来了，传得有鼻子有眼。
有人说孙副厂长每个月从老周那里抽份子钱，有人说后勤科的账早就该查了。
何雨柱每天蹬车到厂里，从车间门口走到食堂。
路上碰见的工人看他的眼神都带着几分打量，有人冲他点点头，有人绕着他走。
他不管，系上围裙该干什么干什么。
趁着灶上不忙，何雨柱把后厨里的人叫过来，围着案板站一圈。
老赵叼着烟靠在灶台边，老陈把菜刀搁在案板上，小张带着两个学徒围过来。
他站到案板前拿起菜刀，说今天教你们片鱼的刀法。
刀锋贴着鱼脊骨滑下去，薄片透亮不破不碎。
老陈看了好几遍，拿起刀跟着比划。
练了半天，终于片出一片透亮的鱼片。
何雨柱又走到老赵跟前，说赵师傅你那红油火候还是偏大，花椒和干辣椒的香味是泡出来的，不是炸出来的，油温太高发苦，料也浪费了。
老赵盯着锅里慢悠悠翻滚的红油看了好一会儿。
我以前总用大火炸，。
小张带着两个学徒在墙角翻锅，何雨柱走过去看了一会儿。
手腕放松，铲子贴着锅底走，翻锅的时候胳膊肘别抬那么高。
小张照做，肉片在锅里稳稳翻了个面。
三言两语点拨下来，后厨里几个人都有长进。
老赵拿勺搅着锅里的酱骨头，说我以前瞎琢磨多少年，不如何师傅一句话。
何雨柱说不是不如我一句话，是你少了个行家在旁边看，现在有人帮你看，自然就通了。
考级那天一早，何雨柱天不亮就蹬车出了门。
峨眉饭店门口已经站了十几个厨师，有的整理工具袋，有的蹲在台阶上抽烟。
监考员是个五十来岁的老厨师，白围裙，念完考场规则后宣布考题。
自选菜一道，指定菜一道，指定菜是干烧鲤鱼。
何雨柱先去考指定菜，拎出鲤鱼刮鳞去鳃打花刀。
腌渍拍粉下油锅，鱼身挺起捞出沥油。
锅里留底油，豆瓣酱下锅炒出红油，姜蒜末爆香。
加高汤烧开放入鱼，小火慢烧，大勺舀起汤汁一遍一遍浇在鱼身上。
汤汁收浓时加葱花和花椒油，出锅装盘，鱼身完整不破，色泽红亮。
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监考员站在旁边看着，没说话。
自选菜他做了一道雪花鸡淖。
